מתכוני אספרגוס

עבור רבים מנות אספרגוס הן כמעט מעדן, ובאירופה, למשל, ירק זה נפוץ מאוד. מארחת מיומנת יכולה להכין מנות עיקריות, חטיפים, קינוחים ואפילו שתייה מאספרגוס.

בחר את המתכון שלך

ניתן לאכול אספרגוס בכל צורה שאינה גלויה. יש כלים של אספרגוס מבושל, מטוגן, מבושל. בנוסף, ניתן לשמר אותו.

אספרגוס או אספרגוס officinalis שייכים למשפחת השושנים ונחשבים קרוב משפחה של בצל ושום.

האספרגוס לבן, ירוק וסגול. בעבר, רק אספרגוס לבן הוערך, אך לפני עשר שנים, שפים צרפתים ובלגים הציעו להכניס אספרגוס ירוק לתפריטי המסעדות המפורסמות. הטבחים הגרמנים בנחישות לא רצו להכניס את "קרוב המשפחה המסכן" לחברה הגונה. אך צרכנים רבים אהבו אספרגוס ירוק בגלל טעמו הבולט יותר ותכולת הסוכר הגבוהה.

אתה צריך להתאמץ כדי לקלקל את מנת האספרגוס, כי זה קל מאוד להכנה.

הדרך הקלה ביותר להכין מנת אספרגוס טעימה היא לסנן אותה במים רותחים ומלוחים מראש. יש לגזום את הגבעולים העבים של הצמח ולהשאיר רק כמה סנטימטרים מהגג העדין. העיקר במקרה זה הוא לא לעכל. תוך 3-4 דקות בלבד, האספרגוס יהפוך רך, אם תבשלו אותו יותר זמן הוא עלול לאבד את צבעו. הוגש מנה כזו "מהירה" עם רוטב שמנת.

אפשר לסבך מעט את המתכון הזה ולבשל אספרגוס בפירורי לחם. לשם כך יש להרתיח אותו באותה דרך ולהכניס למסננת. בינתיים עליכם לכתוש את פרוסות הכיכר הלבנה לפירורים בבלנדר ולערבב אותם עם פרמזן מגורר ביחס של 1: 1. אתה צריך גם לנצח את הביצה בנפרד. ראשית, טובלים את קלעי האספרגוס לביצה, ואז מגלגלים פירורים ומעבירים לתבנית. ואז האספרגוס נאפה במשך 3-5 דקות מתחת לגריל בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. לאחר השחמת הפירורים ניתן להגיש אספרגוס. רוטב הולנדייז ישלים אותו.

מאספרגוס אפשר לבשל את המנות הראשונות, למשל, מחית מרק. לשם כך צריך כרישה, אספרגוס, מעט שמנת וחמאה. יש לכבס את הכרישה ולקצוץ דק. בהתאם לרצון, אתה יכול להשתמש רק בחלק הלבן, או להוסיף עלים ירוקים.

יש לשטוף את האספרגוס ולנתק את הקצוות המוצקים ממנו. אז אתה צריך לחתוך את צמרות האספרגוס באורך של 5 ס"מ. לאחר מכן, יש לקצוץ את החלקים המוצקים והאמצעיים של האספרגוס, כל אחד בנפרד. החלק הקשה נחתך עדין יותר, והאמצע מספיק לחתוך לעיגולים.

את החלק המוצק הכתוש של הצמח יש להכניס לתבנית, לשפוך מים ולבשל 40 דקות על אש נמוכה. אחרי זה, צננו מעט. בינתיים, במחבת אחרת, העבירו את הכרישה בחמאה למשך 15 דקות. מוסיפים לבצל את מרק האספרגוס ואת החלק האמצעי הקצוץ של הירק. כולם מבשלים למשך 25 דקות. אספרגוס צריך להיות רך. יש לקרר את המרק, להפוך את הבלנדר למחית מרק. אז אתה צריך להוסיף מלח ושמנת, לשים את צמחי האספרגוס הקצוצים למעלה. לאחר שהמרק רותח, מבשלים 5 דקות. לפני ההגשה אפשר לפזר בצל ירוק.

ניתן להגיש מנות אספרגוס גם לקינוח, למשל סלט אספרגוס עם פירות וגרגרים. לשם כך יש להרתיח אספרגוס לבן (90 גרם) במים מומלחים בתוספת של 0.5 כפות סוכר. בינתיים אתה צריך להכין רוטב יין לבן: לאדות מעט 150 גר 'יין, להוסיף 1.5 כפות סוכר ו -3 כפות חמאה. רוטב מבושל, שופכים את הצלחת, מניחים עליכם אספרגוס, פירות יער ופירות קצוצים. תותים, אוכמניות, פטל שחור, אגסים מועילים לכך. סיים את ארוחת הערב עם עשיר מאוד בויטמינים, מיץ אספרגוס סחוט טרי.