מוצרלה היא גבינה איטלקית שהפכה לסמל אינטגרלי למדינה זו. אי אפשר לדמיין מטבח איטלקי בלעדיו. גבינה מתווספת למגוון מנות: מרקים, סלטים, ספגטי, פסטות, תבשילי תבשיל, תגליאטלה, פיטוצ'יני פטריות, מאפים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- ליטר חלב אחד;
- 1.5 כפיות מים;
- כף אחת של מלח;
- כף אחת של מיץ לימון;
- רנט פפסין.
מדריך הוראות
1
בחצי כוס מים, מדללים את הפפסין בכמות קטנה של רנט.
2
קח ליטר חלב אחד ולחמם אותו לשבעים מעלות. קח כף אחת של מיץ לימון ודלל אותו במים עם האנזים.
3
בחלב המחומם מוסיפים את האנזים המדולל עם מיץ הלימון ומעבירים בזהירות.
4
אל תביא את התערובת לרתיחה, מכיוון שהגבינה מינית מתחילה להיפרד מייד. מסננים את מי הגבינה המתקבלת וסחוטים את הגבינה המתקבלת בידיים שלך (כדי לא להישרף במהלך הליך זה, הקפד לשים כפפות מגן על הידיים שלך).
5
קחו את התבנית, מלאו אותה במים וחממו את המים לתשעים מעלות, ואז הסירו את התבנית מהאש ומליחו את המים.
6
טובלים את הגבינה לתבנית מספר דקות, היא צריכה להיות צמיגה ורכה מאוד. ללוש ולמתוח את הגבינה מספר פעמים, טובלים במים חמים במשך מספר דקות.
ז
כאשר מסת הגבינה הופכת להיות הומוגנית, הניחו אותה על קרש חיתוך, מועכים אותה באצבעותיכם ומקפלים אותה עם מעטפה. ואז שוב לטבול את המסה במים חמים להתרככות.
8
כסו את השולחן בסרט נצמד. הסר את הגבינה מהמים החמים. מגלגלים נקניק ממסת הגבינה.
9
יוצרים כדורים מ"נקניק ". לשם כך, הניחו את המסה על השולחן ועטפו אותה בחוזקה בסרט נצמד, קשרו בחוזקה את ה"נקניק "עם קשרים של חבל דק. זורקים את הכדורים המתקבלים למי קרח כדי לקרר את הגבינה.
10
יש לאחסן גבינת מוצרלה לא יותר מיומיים במקרר במים מומלחים מעט כדי שלא תידרדר.
שימו לב
אל תבשל גבינת מוצרלה יותר ממה שאתה יכול לאכול בימים הקרובים, מכיוון שהוא מתווסף למנות טריים בלבד.
עצות שימושיות
על מנת לקבל גבינת מוצרלה בעלת צורה שונה ניתן להשתמש בפחי אפייה.