מתכון פילאף חזיר

פילף היא מנה נפוצה במרכז אסיה, כאשר המרכיבים העיקריים להכנתה הם אורז, כבש וירקות, בצל וגזר, מטוגנים בשומן. אך ניתן לשנות את הרכב הרכיבים ולהתאים אותם להעדפות הטעם שלך. אם מחליפים טלה בבשר חזיר, פילאף יתגלה כריחני ועדין יותר.

בחר את המתכון שלך

ישנם הרבה מתכונים שונים לבישול פילאף, אך מתכון זה מקורי, מכיוון שיש בו טכנולוגיה מיוחדת להכנת אורז, שהופכת את הטעם לעשיר ומיוחד.

מרכיבים

- 400-450 גרם של אורז מאודה עגול;

- 400-450 גרם חזיר;

- 1 בצל גדול;

- 1 גזר גדול;

- 100-110 מ"ל שמן זית;

- עשבי תיבול ארומטיים;

- פלפל שחור גרוס וגרגירי פלפל;

- מלח;

- מים חמים.

אם במהלך הבישול מוסיפים פרוסות תפוח מתוק וחמוץ, פילאף ירכוש ניחוח יוצא דופן ויפתיע את כל מי שמנסה אותו.

שעתיים לפני שמתחילים לבשל את המנה הזו, יש לשטוף את האורז ולתת למים להתנקז. ואז משאירים את האורז כך שהוא יתייבש. זה הכלל העיקרי במתכון להכנת פילאף מחזיר. שוטפים את הבשר היטב ומייבשים אותו במגבת נייר. חותכים את החזיר לחתיכות בגודל בינוני.

אם לטבח יש מספיק זמן, ניתן להשריץ את החזיר. כך שהבשר סופג את כל ניחוחות עשבי התיבול ובכך מעשיר את טעם הפילף. על מנת להטביע את הבשר יש לפזר עליו מלח, כמו גם פלפל. ואז להוסיף עשבי תיבול ארומטיים וזרעי פלפל. מערבבים היטב, מכסים בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 40-60 דקות.

בזמן שהבשר כבוש, יש להכין ירקות. לשם כך יש לחתוך גזר ובצל לקוביות קטנות. שופכים שמן זית לתבשילים שבהם תבשיל המנה שלך, והמתן עד שיתחמם מספיק. שים חתיכות בשר ומטגנים אותם עד להופעת גוון זהוב.

לבישול פילאף, אפשרות אידיאלית היא קלחת או מחבת ברזל יציקה גדולה, אך אם לא נמצאו כלים כאלה, אז מחבת פשוטה מתאימה.

ואז להוסיף ירקות קצוצים לבשר ומטגנים 5-6 דקות נוספות. לאחר מכן, מוסיפים אורז לבשר וירקות ומטגנים אותו עד שהוא שקוף. כאשר האורז הופך שקוף ומטוגן מעט, הדביק בתוכו את ראש השום הקלוף ושופך בתוכו מים חמים כך שהמים יכסה את האורז ב -2 ס"מ.

הוסף אורז תבלינים ומלח, אם תרצה, המתן עד שהמים ירתחו. כסו את כלי הבישול והמעיטו בחום.

לאחר 10-12 דקות, המים צריכים להתאדות ואז עליכם לפתוח את המכסה ולערבב היטב את הפילף, לאסוף אותו עם מגלשה ולעשות בתוכו שקיעות כך שהאדים יוכלו להשאיר אותו. לאחר מכן, מכסים את הכלים שוב, אך לא במכסה, אלא בקערת מתכת.

ניתן לקבוע את מוכנות האורז על ידי שבירותו. אם נמצא שהאורז עדיין קשה, אז יש להוריד אותו מהאש, לכסות את הכלים במכסה ולעטוף שמיכה או מגבת ולתת לו לעמוד זמן מה. כך פילאף יגיע למצב הרצוי.

אז אתה צריך להסיר את השום מהפילף. שים פילאף על צלחת גדולה. עליו להיות מוגש חם, כך שיהיה טעים וארומטי יותר.

ניתן להכין מנה זו גם לארוחת צהריים או לארוחת ערב, וגם על השולחן החגיגי.