השילוב של חזה עוף עסיסי ובשר ופטריות ארומטיות פופולרי במטבחים רבים באירופה. נסה לבשל את המוצרים האלה כפי שהם מוכנים על ידי שתי המדינות הקולינריות המפורסמות ביותר - הצרפתים והאיטלקים.
בחר את המתכון שלך
עוף צרפתי עם פטריות ושמנת
לבישול עוף עם שמנת ופטריות לפי המתכון הצרפתי, תזדקק ל:
- 4 חזה עוף ללא עור ועצמות;
- ½ כפית מיץ לימון סחוט טרי;
- 5 כפות חמאה מרוככת;
- 1 כף שאלוט קצוץ;
- 100 גרם שמפיניונים קטנים;
- ¼ כוס ציר עוף;
- ¼ כוס ורמוט לבן יבש;
- 1 כוס שמנת שמנה;
- מלח ופלפל טרי טחון;
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. להילחם בשדדי העוף באופן שווה, לפזר מיץ לימון ולתבל במלח ופלפל. ממיסים את החמאה, ממיסים במחבת עם תחתית כבדה, מטגנים את שאלוט עד להזהבה. נגבו את השמפניונים במגבת נייר לחה, חתכו לפרוסות אחידות והוסיפו לבצל. מטגנים קלות, ואז מניחים עוף. מטגנים את הפילה מספר דקות משני הצדדים עד שהוא מוזהב מעט. לשים על תבנית אפייה מכוסה בקלף אפייה ואופים 5-7 דקות.
כדי למנוע מכתים של בשר בזמן הכאת המטבח, יש לכסות אותו עם חתיכת סרט נצמד.
בזמן שהעוף מתבשל, הכינו את הרוטב. יוצקים את המרק והיין לתבנית עם פטריות ובצל. מבשלים על אש גבוהה עד שהנוזל מסמיך. הפחיתו את החום למינימום והוסיפו שמנת שמנה. המתינו עד שהרוטב שוב יתעבה ויסיר מהאש. שים את העוף המוכן על צלחות, שופכים רוטב ומקשטים בפטרוזיליה.