פילף הפך זה מכבר למנה אוניברסלית, שמכינים כעת לא רק במרכז אסיה, אלא גם במדינות אחרות, כולל אירופאיות. מתכונים אמיתיים לבישול פילאף יכולים להשתנות מאוד, שכן לכל מדינה בודדת יש סודות וטכניקות בישול משלה למנה כה נפלאה, יפה ומספקת. כך, למשל, יש אופציה מיוחדת לבישול פילאף איראני, והמיוחד של מנה כזו הוא השימוש במוצרים שאינם מאפיינים את הפילף הקלאסי.
בחר את המתכון שלך
תוכלו גם לרצות את ביתכם עם פילאף איראני, מבושל על פי מתכון פשוט מאוד באמצעות מבחר המוצרים הצנוע ביותר.
אז לבישול פילאף איראני, אתם זקוקים לרשימה קטנה מאוד של מוצרי מזון בכמויות קטנות:
- ראש שום גדול
- אורז דקיק ארוך, למשל, אינדיקה, שתי כוסות מלאות
- בצל גדול 2 בצל
- מלח סלע גס כרצונך
- גזר חתיכה אחת גדולה
- צימוקים 4 כפות. כפות עם שקופית
- תערובת פיקנטית של פלפלים טחונים שונים וקארי כפית
- טלה על העצם 460 גרם
- שמן צמחי מעודן 70 מ"ל
מתכון
שופכים צימוקים אורז ודגנים ארוכים באינדיקה במיכלים שונים עם מים. הקשיות חותכים בצל בינוני וגזר. בקדרה בנפח הנדרש, מחממים את השמן הצמחי, שופכים תערובת פלפלים וקארי לשמן החם, ואז אפשר להוסיף בצל קצוץ, אך רק לאחר שמתחיל להרגיש ניחוח תיבול. מטגנים את הבצל במשך 3-4 דקות ומוסיפים את הגזר. כולם יחד, מטגנים עוד 4-5 דקות עד שהם אדומים.
כעבור זמן מה הסר את הבצל המטוגן והגזר בעזרת כף מחוררת.
חותכים את הטלה על העצם לחתיכות מלח קטנות ומטגנים בשמן ארומטי ברגע שהוא משחים מכל הצדדים, מוסיפים בצל מקורמל וגזר ומטגנים את החומרים במשך 3-5 דקות.
ואז באותה קדירה מוסיפים צימוקים ואורז נפוחים, יש לשפוך את המים בהם ספגו. שופכים את הרכיבים במים נקיים כך שהאורז מכוסה בשתי אצבעות, ומלח את הפילף. ואחרי זה, יש לסגור את הקדירה עם מכסה, ולמזער את האש.
תוכלו להתחיל לערבב פילאף איראני רק לאחר כעשר דקות, לאחר מכן עליכם לתקוע את ראש השום בחלק המרכזי של המנה הזו. בשום נחתך החלק התחתון, במקום בו השורש גדל, הארומה מספיגה את המנה ביתר שאת. מכסים שוב את הקדירה עם פילאף איראני וממשיכים לבשל בלי לערבב במשך רבע שעה.