שולחן חגיגי: גיבולות

בבישול הם משתמשים לא רק בבשר, אלא גם בריחת כל עופות, בעלי טעם מיוחד ונחשבים למזון תזונתי. מנות שפיריות מגוונות את התפריט היומי ויכולות לתפוס את מקומן הראוי על השולחן החגיגי.

בחר את המתכון שלך

עוגת כבד עוף

תצטרך:

- כבד עוף - 0.5 ק"ג;

- ביצה - 4 יח ';

- חלב - 4 כפות.;

- קמח חיטה - 0.5 כוסות;

- מיונז - 200 גרם;

- שום - 4-5 ציפורן;

- שמן צמחי - 2 כפות.;

- ירוק שמיר - חבורה קטנה;

- מלח, פלפל - לפי הטעם.

מרתיחים ביצה אחת קשה. מיין את כבדי העוף, מנקים מרה ומשטף היטב במים זורמים צוננים, מפיל אותם למסננת, ואז עוברים דרך מטחנת בשר או טוחנים במעבד מזון (בלנדר) למצב של מחית. מקציפים את יתרת הביצים לכבד, מוסיפים חלב, מלח, פלפל ומערבבים כך שהביצים יתפזרו על מסת הכבד. ממשיכים לערבב, יוצקים את הקמח במנות קטנות, שוברים את הגושים בקצף. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי ומערבבים הכל שוב עד שמתקבל בצק הומוגני שמזכיר שמנת חמוצה נוזלית בעקביות.

מחממים את התבנית עם תחתית עבה, משמנים אותה בשמן צמחי ואופים לביבות כבד. קוצצים דק את השמיר (השאירו כמה זרדים לקישוט). מרסקים את השום מתחת לכבישה, מערבבים עם שמיר ומיונז, מערבבים היטב. הניחו את עוגות הכבד שהתקבלו על צלחת יפה, מתפשטות ברוטב מיונז. מקשטים את העוגה בירקות ופרוסות ביצה מבושלת או חלמון ביצה מגוררת.