באופן מסורתי, עקרות בית שעושות שימורים ועושות חסרונות רבים לחורף מעקרות צנצנות זכוכית עם החסר במים רותחים. זה לא נוח במיוחד עם כמויות גדולות של שימורים.
בחר את המתכון שלך
היתרונות של עיקור חותמות בתנור
כדי לעקר חותמות במים, יש צורך במכולות (סירים, אגנים) בנפח הנדרש כדי שהמים יגיעו לצלקות הפחים. בהתאם לנפח הפחים, המכולות הללו צריכות להיות בגבהים שונים. מים רותחים בעציצים שונים, ולכן קשה לשלוט בעוצמת הרתיחה. ובמחבת אחת, אפילו עם התחתון הרחב ביותר, ניתן להתקין בו זמנית לא יותר מארבעה פחיות ליטר.
דרך פשוטה ונוחה יותר לעיקור אטמים היא שיטת חימום הפחים בתנור. בתנור במקביל ניתן להתקין יותר מעשר פחים. הטמפרטורה שם קבועה. מרתיח דבר ולא מתיז על הכיריים. כתוצאה מכך, אין אדים במטבח, רטיבות לא נוצרת בגלל לחות גבוהה.
נכון, אם עיקור הפחים בתנור אינו בהתאם לכללים, מיץ יכול לדלוף מהפחים עצמם. מחסור במיץ בצנצנת מגולגלת יביא למחסור בחומר משמר. כתוצאה מכך הבנקים יתפוצצו, והעבודה עשויה להיות לשווא.