חתכים - בשר אינו מהקטגוריה של המבוקשים ביותר. יחד עם זאת מתקבלות ממנו מנות טובות ומספקות. יתר על כן, זה טוב באותה מידה גם להכנת חטיפים וגם ליצירת מנות חמות עצמאיות מן המניין.
בחר את המתכון שלך
כיום מתכונים למנות בשריות שונות - כמות אדירה. בחירת האפשרות המושלמת והמוצלחת אינה בעיה. יתרה מזאת, הדבר חל הן על בשר לפי סוג הענלה והן על חלקים שונים של הפגר. לדוגמא, ישנם מספר רב של מתכונים קלאסיים ומקוריים כיצד לבשל תחתונות. האפשרות הפופולרית ביותר היא לבשל אותו בתנור.
מה הן מדגישים
חתכים - זהו בשר עם שכבות שומן, שנחתך יחד עם העור מתחתית פגר החזיר. זה יכול להיות דק, אבל יש גם חריצים גבוהים. עם מבחר מסוים של מוצרים מתוכו, תוכלו אפילו להכין גרסה תזונתית יותר של המנה. אפוי בתנור, יכול להיות גם מנה עצמאית עם תוספת, ואלטרנטיבה נהדרת לנקניק.
להכנת ציפוי תחתון בתנור, מומלץ להשתמש בנתח עם מנת בשר רחבה יותר ורידי שומן דקים יותר.
מתכונים למנות מעניינות
על בסיס קו תחתון, תוכלו להכין מגוון אפשרויות למנות שתמיד יכולות להפתיע את האורחים.
מעילים תחתונים בנייר כסף
אחד המתכונים הקלאסיים והקלים שלב אחר שלב הוא מתאבן קר. עבורה, היא צריכה לאפות את המעילים בתנור בנייר כסף עם תבלינים. כדי להכין מתאבן כזה, אתה צריך:
- נתח בשר - 1 ק"ג
- כוסברה - קמצוץ
- פלפל שחור (טחון) - קמצוץ
- שום - כמה שיני
- כשות של סונלי - קמצוץ
- Allspice (טחון) - קמצוץ
- פפריקה - קמצוץ
- עלה דפנה - 3-4 חלקים
- מלח - 10 גרם
בבית, זמן הבישול של מנה כזו ייקח קצת יותר משעה. לכל 100 גרם מוצר, 218 קק"ל. כפי שאתה יכול לראות, הערך התזונתי של חטיפים קרים הוא קטן. המתכון שלב הוא כדלקמן:
- יש לשטוף את הבשר ולייבש, לנקות אותו מכל העודפים שעלולים להיות עליו
- יש לקלף את השום, להסיר חלקים יבשים ולסחוט אותו דרך מכבש
- את Lavrushka יש לרסק בידיים
- בכלי נפרד, שימו שום כתוש, מלח, הוסיפו כוסברה, כשות סונלי ותבלינים אחרים
- יש לקפל את כל המרכיבים לעיל לכלי אחד ולערבב.
- את המסה הזו יש לגרגר בבשר ולפזר עליו עלי דפנה
- יש להניח את הצפק על העור עם נייר כסף ולעטוף אותו, למען האמינות כדאי לעטוף במהפכת נייר כסף נוספת, אך אל תפנו
- את העיצוב המוגמר יש להכניס לתנור - תחילה יש להתחמם ל -200 מעלות. זמן אפייה חצי שעה
- לאחר זמן זה, עליכם להוציא את התבנית מהתנור, להוציא את הבשר מהנייר כסף, להחזיר אותו לתבנית ולהכניס אותו לתנור שוב
- במקרה זה, יש להגדיר את התנור כבר על 180 מעלות. מידה כזו תאפשר לך לקבל קרום טעים מהמנה. אופים אותו שוב חצי שעה.
- יש להוציא את התבשיל המוגמר מהתנור, לקרר ולהכניס למקרר
לפני ההגשה יש לחתוך את הבשר לפרוסות דקות. כדאי להוסיף משהו חריף. לדוגמה חרדל, אדגיקה, חזרת מתאימים כתיבול אידיאלי למנה ראשונה שכזו. לחובבי חריף תוכלו להשתמש בתרמילי פלפל אדום.
סיר תפוחי אדמה
אפשר לבשל מעילים תחתונים ועם שרוול עם תפוחי אדמה. אז זה לא יהיה חטיף רגיל, אלא מנה עצמאית מן המניין. כדי להכין אותו, עליך לקחת:
- מעילים תחתונים - 400 גרם
- שמן צמחי - 30 מ"ל
- מלח - קמצוץ
- שום - 3-4 שיני
- פלפל שחור (טחון) - קמצוץ
- בצל - חתיכה אחת
- תפוח אדמה בגודל בינוני - 7 חלקים
- גזר - חתיכה אחת
בזמן ההכנה מנה כזו אורכת שעה וחצי. קלוריות ב 100 גרם של מוצר 135 קק"ל. כמות הפחמימות קטנה.
מתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- קלף את תפוחי האדמה וחתך אותם לחתיכות גדולות, ואז העביר אותם לקערה ושטוף היטב כדי להסיר עמילן שבולט על פני השטח
- קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לטבעות
- תור הגזר - כדאי לחתוך את העור ממנו ולחתוך אותו עם טבעות
- קולפים את השום וחותכים אותו לשניים לאורך
- קו הבשר - יש לשטוף אותו, לייבש אותו ולחלק אותו למנות
- בנפרד, בקערה, מערבבים תפוחי אדמה, בשר, בצל, גזר ושום, מוסיפים שם מלח ופלפל, יוצקים הכל עם שמן צמחי
- נותר לערבב הכל ולשפוך לשרוול, שאחר כך צריך לתקן, לקשור
- יש לחמם את התנור מראש - הטמפרטורה צריכה להיות בינונית, 180 מעלות. זמן בישול עד 40 דקות
להכין ארוחה טעימה זה קל. אתה יכול לבשל את זה לפי מצב הרוח שלך, תוך מתן אפשרות למשפחה ולאורחים אפשרות תפריט משביעה ומזינה.
מגלגלים את המעיל
פיתרון מצוין יהיה התחתון. זה יכול לשמש גם כמתאבן קר, או שהוא יכול להיות מנה עצמאית, שאפשר גם לצרוך אותה גם קרה וגם חמה. זה ידרוש:
- מעילים תחתונים - 2 ק"ג
- פלפל מתוק - עד 3 חלקים
- שום - 3-4 שיני
- עלה דפנה (ניתן לטחון)
- פטרוזיליה טרייה
- תבלינים לפי הטעם
- מלח - קמצוץ
שלב אחר שלב תהליך הכנת אפשרות זו הוא כדלקמן:
- ראשית אתה צריך לשטוף את הבשר - אתה צריך לעשות את זה טוב, ואז זה צריך להיות ספוג במי מלח תלולים. השאר את זה ככה למשך הלילה
- מייבשים את הבשר במפיות וטוחנים בתערובת תבלינים
- יש לשטוף את הפלפלים ולקלף אותם ואז לחתוך לרצועות
- שימו על פנים הבשר ירקות, פטרוזיליה ושום
- סובבו את הבשר לגליל ונעל כך שייפתח - תוכלו להשתמש בחוט למטרה זו
- בשלב הבא יש לעטוף את הבשר בנייר כסף ולשלוח לתנור
- יש לחמם את התנור ל -150 מעלות ולהכין אותו לתהליך האפייה הארוך - עד 3 שעות
- 15 דקות לפני סיום הבישול, עליכם להרחיב את הבשר ולהכניס אותו לתנור לאפייה של קרום
לפני ההגשה תוכלו לקשט את הגליל בירוקים. זה יהפוך את הרגיל. מגישים מעודן יותר.
מתכון מהיר
לעיתים קרובות מכינים תחתונים למספר שעות. אבל יש גם אופציה כזו להכנתה, שאורכת לא יותר מחצי שעה. נכון, בסך הכל 13 מצוין במתכון, אך הזמן הזה מבלה במריחת הבשר, בעוד שהוא עצמו נאפה פעמים רבות מהר יותר. אבל התפוקה תהיה מנת הבשר המושלמת. כדי להכין אותו, אתה צריך:
- מעילים תחתונים - 1 ק"ג
- חרדל (רצוי חריף) - 10 גרם
- תבלינים לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- סוכר - 10 גרם
- שום - 4 ציפורן
- בצל - 1 חתיכה
- פטרוזיליה יבשה - 3-4 חתיכות
תכולת הקלוריות של מנה כזו היא רק 185 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. עליך לעשות זאת באופן הבא:
- שוטפים את הבשר היטב ומסירים ממנו את כל הלחות.
- קולפים את הבצל מהקליפה וחותכים לטבעות דקות
- ואז יש להכניס אותו לקערה, לכסות בסוכר ומלח ולעיסה בידיים שלך כך שהמיץ בולט
- מוסיפים לתערובת זו תבלינים, חרדל ושום, מערבבים הכל
- במרינדה שהתקבלה, עליכם להוריד את הבשר ולגלגל אותו לחלוטין בו, לכסות ולהכניס למקרר למשך הלילה
- לפני הבישול, הסר את הבשר, הסר את השום והבצל
- יש לגלגל את הבשר, לאבטח אותו בחוטים, להכניס אותו לשרוול
- תחתוני האפייה צריכים להיות בטמפרטורה של 200 מעלות, זמן הבישול הוא כחצי שעה
- ואז נותר לשלוף מהתנור, להסיר להתקרר, ואחרי זה כבר להסיר את החוטים - ואין להתבלבל בין הסכמה הזו במקומות, כי אחרת כל הגליל יתפרק