מה אנחנו יודעים על כמהין? זהו אחד המוצרים היקרים בעולם. עלות הפטריות "היקרות" הללו יכולה להיות כמה אלפי דולרים לקילוגרם. מדוע הם כל כך מוערכים?
בחר את המתכון שלך
בכדי לאסוף כמהין צריך לעבור הכשרה מיוחדת ודיוק רב. כל פטריה צומחת בנפרד מהשאר, בדרך כלל בסמוך לשורשי העצים.
על מנת לאתר את הפטרייה מתחת לפני האדמה, השתמש בכלבים שעברו הכשרה מיוחדת, או חזירים רגישים מאוד לריחות. במקביל, בעלי חיים מאומנים לא רק למצוא את הפטרייה, אלא גם לחפור אותה כדי לא לפגוע בשלמותם.
כבר בשלב ההכנה לאוסף מושקע מאמץ רב, למשל בעבודה עם בעלי חיים, מה שמשפיע כמובן על עלות המוצר הסופי.
גורם מכריע נוסף במחיר הגבוה של פטריה זו הוא העובדה שלא ניתן להשיג אותה בדרך אחרת. מגדלים אינם זונחים ניסיונות לגדל כמהין באופן מלאכותי, אך טרם הושגה תוצאה מספקת.
עונת קטיף הפטריות קצרה למדי. כמהין שחור נקצרים מנובמבר עד מרץ, ולבן - מאוקטובר עד דצמבר.
כמהין טריים הם בעלי ערך רב. בעונת קטיף הפטריות, המסעדנים מציעים לאורחיהם תפריט מיוחד, הכולל מנות רבות המשתמשות בכמהין.
גורדי אוכל קולינריים בכל העולם מסכימים שיש מעט מוצרים בעולם שיכולים להשוות לכמהין. הם אהובים על הארומה המיוחדת והטעם הלא שגרתי שלהם.