טארט דומדמניות ותות

פשטידה טעימה עם דומדמניות טארט וריבת תות קלה בהכנה מרוב העוגות האחרות. לכן אנו ממליצים לשים לב לכך.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • ביצת עוף - 2 יח ';

• • חמאה - 230 גר ';

• • ונילין - ¾ כפית;

• • אבקת סוכר - 70 גרם;

• • מלח - ½ כפית;

• • קמח חיטה - 450 גרם;

• • קצפת לטעמכם;
• למילוי:

• • תותים בשלים - 600 גרם;

• • דומדמניות - 450 גרם;

• • סוכר - 120 גרם;

• • קינמון טחון - חצי כפית;

• • סולת - 2.5 כפות.

מדריך הוראות

1

הפרד את החלמון והחלבון מביצת העוף. שלב חלמון עוף עם חמאה, וניל, סוכר גרגירי, מקציפים את התערובת במעבד מזון. מוסיפים קמח להמסה ומקציפים עד שנוצרת מסה הומוגנית.

2

על שולחן מפוזר קמח, מערבבים היטב את הבצק ומחלקים לשני חלקים זהים, הופכים את האחד מעט יותר מהשני ואז מרדדים מטבע בעובי. עטפו את העוגות בסרט והוציאו את המקרר לחצי שעה.

3

בינתיים מכינים את המלית. הכניסו את הגרגרים והסוכר לסיר קטן ובשלו 5 דקות עד שהם סירופיים או עד שהדובדבניות נסדקות ומתרככות. מסננים את הסירופ מהריבה לקערה נפרדת. מערבבים את מסת הבר עם הקינמון והסוכר, מניחים בצד.

4

מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות. מניחים שכבה אחת של בצק בתבנית, יוצרים את הקצוות, חודרים את התחתית מספר פעמים בעזרת מזלג. מכסים בנייר כסף ואופים על תבנית אפייה למשך 15-20 דקות.

5

ואז מוציאים את נייר הכסף ואופים 12 דקות נוספות, או עד שחלקה התחתון של העוגה משחים. בשלב זה, פותחים את שכבת הבצק השנייה וחותכים ליהלומים בגודל 4x4 ס"מ.

6

שופכים סולת על קרקעית העוגה המוגמרת (זה ימנע מהבצק להירטב). מתבלים את מסת הגרגרים בשתי כפות סירופ, מעבירים לתחתית הפשטידה, מתבלים בשאר סוכר גרגיר וקינמון.

ז

משמנים את מעוין מהבצק עם לבן ביצה ומניחים על גבי מסת הגרגרים. תקעו את קצוות המוצר בנייר כסף, זה ימנע שריפה.

8

אופים 30-35 דקות עד להזהבה ופריך. מגישים עם קצפת וסירופ פירות יער.