ישנן מספר תיאוריות על אכילה בריאה ותפיסות שגויות שדבקות זה זמן רב. ביניהם תורת המוצרים עם קלוריות שליליות או שליליות.
בחר את המתכון שלך
חסידי התיאוריה טוענים כי ישנם מוצרים עם מעט מדי קלוריות, כאשר מתעכל הגוף משתמש יותר קלוריות ממה שמוצרים אלה מכילים. לדוגמה, כוס חסה עלים מכילה כ- 30 קק"ל, 40-50 קק"ל נצרכת לעיכול, כלומר 10-20 קק"ל, נראה שהגוף "נשרף" בתהליך עיכול המזון, וזה ללא ספק יתרון לאנשים היורדים במשקל או בעקבות דיאטה ספורטיבית. זה אולי נראה כבר מופרך. נראה כי אין צורך באימונים, מוצרים עם תוכן קלורי שלילי יהיו סוג של מכון כושר או הליכון, פשוט תאכלו את המוצרים האלה. מספר "קלוריות שליליות" כוללות את כל סוגי הסלטים העלים, הכרוב, העגבניות, המלפפונים, כמה סוגים של פירות הדר ותפוחים, וכמה צמחים אחרים.
מדענים ספקנים לגבי התיאוריה של אוכלים קלוריים שליליים, ומסבירים זאת על ידי קיומו של מה שמכונה השפעה תרמית של מזון (קיצור ל- TEF). תעודת סל זה מבטאת את כמות הקק"ל הנצרכת על ידי הגוף בעיכול. מקדם תעודת הסל אינו יכול בשום דרך לעלות על 100%, אך נע בין 3% ל -30%. במילים פשוטות, על כל 100 קק"ל שהתקבל, הגוף מוציא מקסימום 30 קק"ל. אבל אפילו 30% המקסימאלים מהגוף מוציאים על עיכול של מזון חלבוני, כלומר לרוב אוכל ממקור מן החי, שאינו כולל סלטים, מלפפונים וכדומה.
אכן, מזונות עם "תוכן קלורי שלילי", כמו מזונות פחמימות, מוציאים רק 5-10% על העיכול שלהם. לדוגמא, עם תפוח של 50 קק"ל, הגוף יקבל כ- 40 קק"ל. אישור מרחוק של התיאוריה ניתן לראות בתוכן של מוצרים מסוימים של חומרים מיוחדים המגבירים את חילוף החומרים בגוף (למשל, סינפרין באשכוליות), אך זהו אינו תוכן קלורי שלילי.
אז, מוצרים עם "תוכן קלורי שלילי" הם למעשה רק מזון דל קלוריות, שהיתרון בהם הוא סיבים ומים בהרכב, המעניקים אפקט רוויה ובאופן כללי משפיעים לטובה על העיכול. זה מוביל לירידה במשקל הגוף, מכיוון שנפח המזון עצמו מופחת כתוצאה מירקות דלי קלוריות. כשמחשבים את התזונה היומית, בדרך כלל לא ניתן לקחת בחשבון ירקות כאלה, מכיוון שתכולת הקלוריות שלהם נמוכה מכדי להתייצב בשומן. ואכן, איש עדיין לא השמין שומן באוכל מלפפונים, כרוב או סלט. מסקנה: ירקות, במיוחד ירוקים, צריכים להיות נוכחים בכל הזדמנות אפשרית בכל ארוחה בגלל התועלת הקיצונית שלהם, אך לא להתבלבל עם קלוריות שליליות.