זנגביל וכורכום שייכים לאותה משפחה - ג'ינג'ר. בזמנים קדומים כינו היוונים כורכום "ג'ינג'ר צהוב". אף על פי ששורשי שני הצמחים דומים ומשתמשים נרחב בבישול ורפואה, יש להם תכונות שונות.
בחר את המתכון שלך
הודו נחשבת למקום הולדתם של זנגביל וכורכום. במדינה זו תבלינים שונים פופולריים מאוד, וכורכום וג'ינג'ר נחשבים לתבלינים הנפוצים והשימושיים ביותר. למנות הודיות רבות יש גוון חום-זהוב, ולעיתים אדום-צהוב בגלל השימוש בכורכום.
שורשי הצמחים הללו, שנמעוכים לאבקה, משמשים במזון, שיש להם צורה דומה, אך שונים זה מזה בצבעים. שורש ג'ינג'ר צהוב לימון ניתן לאכול גם גולמי. ולכורכום יש שורש עם גוון כתום, שהוא מבושל מראש, מיובש ורק אז נטחן כדי להשיג את התבלינים הדרושים.
בישול ג'ינג'ר וכורכום
זנגביל וכורכום נמצאים בשימוש נרחב בבישול, כתבלינים ותיבול הכרחיים. לכורכום יש טעם עדין, כמעט בלתי מורגש, המעניק למנות פיקיון וארומה. במינונים גדולים הכורכום נותן טעם חריף, ולכן הוא חלק מתיבול הקארי. מאכלים שהוכנו באמצעות כורכום מאוחסנים הרבה יותר זמן, מכיוון שיש לו תכונה חיטוי. התבלין הזה הוא צבע טבעי המעניק לתבשילים צבע כתום וזהוב לימון. לצורך בהירות הכלים, די להוסיף כורכום בקצה הסכין, מכיוון שיש לו צבע עז.
זנגביל נפוץ גם כתבליל מרפא. תה ג'ינג'ר עם לימון הוא משקה מחמם טוניק מעולה, שימושי בעונה הקרה ולהתקררות. זה טוב לשימוש לעיכול טוב יותר של האוכל, מכיוון שחדותו הנעימה הוא משפר את העיכול, ומשפר את ייצור מיץ הקיבה. יתר על כן, עבור תה כזה משתמשים גם באבקת ג'ינג'ר יבשה וגם בשורש טרי. לאפייה עם ג'ינג'ר טעם ריחני ונעים. תיבול זה מסתדר עם ירקות מבושלים.
תכונות הריפוי של הכורכום
לכורכום השפעות משכך כאבים, נוגדי חמצון, חיטוי, אנטי דלקתיים, כולרטטיים, מרפאים. בשל תכונות אלה, הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה המסורתית ובקוסמטולוגיה.
זה עוזר עם ברונכיטיס, אנמיה, חתכים, נפיחות, דלקת. כורכום משמש למטרות קוסמטיות כקרמים ומסכות, הוא משפר את גוון העור ובעל השפעה מחדשת.