מקלות סרטן הם מוצר מוכר שמשמש באופן פעיל בבישול ברוסית. מגוון אפשרויות אוכל, תזונה על מקלות סרטן, מרקים איתם - נראה כי אין דבר שאנשים רגילים לא היו יודעים עליו. עם זאת, למעשה, מסתבר: ממה מורכב מוצר כזה, לא כולם יודעים.
בחר את המתכון שלך
מקלות סרטן הם אחד המוצרים המבוקשים על מדפי החנויות. מכיוון שהם מזינים ומזינים, תוכלו להכין איתם מנות מקוריות ומעניינות, להכניס אותם לסלטים, להשתמש בהם לאפייה ובו זמנית הם לא כל כך יקרים. רבים בין דרישה כזו מתעניינים לעתים קרובות: מה כלול במוצר זה?
סיפור מראה
התמונה של מקלות סרטן מוכרת לכולם, היא מקשטת כמעט את כל המתכונים שלב אחר שלב של כלים מסוימים בתוספת מרכיב זה. אבל לא כולם מכירים את ההיסטוריה של המקלות. היא, אגב, די מעניינת.
למקלות סרטן היסטוריה עשירה - מולדתם היא יפן, שם החלו לייצרם לראשונה. הם הופיעו על רקע ירידה באוכלוסיית הסרטנים - מעדן אהוב על אזרחי ארץ השמש העולה. בשר הסרטנים שימש את היפנים בוואריאציות שונות וכדי להישאר בלעדיו היה דומה לאסון עבורם. עדיין לא ידוע מי העלה את הרעיון לבצע חיקוי מוכשר, אבל הרעיון הלך במפץ.
חיקו בשר סרטן פלדה עם דגים קצוצים. התועלת והמוצר של המוצר היו כמובן נחותים מהסרטן הטבעי, אך באופן כללי, סיפקו את הצרכן הסופי.
להכנת מקלות סרטן, נלקח בשר דגים (סורימי), סחט ממנו עודפי נוזלים, מה שאיפשר להדק את הבשר בצורה טובה יותר וליצור ממנו קרמים. לאחר שהקפואים של הקנים האלה - הכל, הם היו מוכנים להובלה ולהמשך השימוש בהם.
כאשר הופיעו מקלות סרטנים ברוסיה, הם התחילו "לעבוד" איתם בזהירות כדי להפחית את עלות המוצר - הם התחילו להוסיף צבעים, טעמים ואפילו הפחיתו מעט את אחוז חומרי הגלם העיקריים (דגים) - עד 25% לעומת 45% ששימשו במתכון הטבעי. יזמים אהבו את המנה הקלה להכנה עד כדי כך שיש לנו היום מדפים של עשרות שמות וסוגים של מקלות סרטן.
הרכב מקל היום
אם אתה מבין את הרכב מקלות הסרטנים ביתר פירוט, הרי שכיום הם כוללים באופן מסורתי:
- סורימי - למעשה, מדובר בסך הכל בשר טחון מגזעי דגים לבנים וזולים שונים, למשל, הוק, מוט, לבנה כחולה וכו ', לעתים קרובות מקלות מבוססים על גזע מוכר לרוסים רבים.
- אבקת ביצה - היא תורמת לכמות נוספת של חלבון במוצר
- עמילן - חומר המספק גמישות מקלות ועוזר לתת להם את הצורה הרצויה
- קראגננים, המצוינים על גבי האריזה כ E410 ו- E407 - הם נדרשים להעלות משקל, וזה יתרון עבור היצרן, מכיוון עוזר להפחית את עלות המוצר; אלמנט זה מתקבל בדרך כלל מאצות, בעלות פעילות ביולוגית גבוהה ומגנות מפני כיבים
- צבעים וטעמים שונים המאפשרים למקלות לקבל צבע "סרטן" אופייני
- מונוסודיום גלוטמט הוא משפר טעם ידוע, ביפן הוא מכונה אפילו "הטעם החמישי" על שם מתוק, מלוח ואחר
- שמן צמחי
- כל מיני תוספי תזונה
לכל יצרן ניואנסים משלו. לכן, עליכם לקרוא בעיון את האריזה בכדי לקנות את המוצר האיכותי ביותר.
תכולת קלוריות
כל מתכון דורש ספירת קלוריות, במיוחד כשמדובר במנות למי שמפקח על בריאותו. אז מקלות סרטנים הם מנה קלה למדי, כי 100 גרם מהמוצר מכילים רק 100 קק"ל (קלוריות). אז 1-2 חתיכות של פינוק כזה לא יפגעו בדמות.
אם ניקח בחשבון את הערך התזונתי של המוצר, אז חלקם של חלבונים הוא 6 גרם, וחלקם של הפחמימות הוא 10 גרם.
לעתים קרובות, בשל תכונות תזונה כאלה, מקלות סרטן אפילו מוצעים לשימוש עם כל מגבלות תזונתיות. לדוגמה, אתה יכול אפילו להכין איתם אוליבייה מקורית. במקום נקניק, ניתן להוסיף מקלות לסלט, שבגללם הוא מיד יהפוך פחות כבד ושימושי יותר.
בנוסף, הרכב המקלות מכיל חומרים כמו:
- סלניום
- זרחן
- מגנזיום
- אבץ
- כלור
- פלואור
- PP ויטמין
והם מאופיינים בתוכן נמוך של שומנים רוויים.
באופן טבעי יש גם חסרונות - למשל במוצר כזה יש סוכר ונתרן. לכן עליכם להיזהר יותר.
מבחר מקלות איכותיים
קשה לבחור במקלות סרטנים באיכות גבוהה, למרות המגוון. ראשית, אם תכניסו את התהליך הזה לשלבים, עליכם לשים לב לצבע המוצר - הם צריכים להיות לבנים, אחידים. צבע אדום עז מדי מצביע על כך שמייצרי מקלות משפרים צבע, כגון כורכומין. זה לא תמיד רע. אך יתכנו בעיות עבור אלו הסובלים מסובלנות.
כדאי לבדוק גם כיצד המקלות מתנהגות לאחר הפשרה - עליהם לשמור על שלמותם ולא להיות מרובדים.
אתה צריך לבחור מקלות בחבילות, ולא לפי משקל, כי במקרה האחרון, יהיה קשה לאמת מידע אודות היצרן, תאריך הייצור ודקויות אחרות. מטבע הדברים, יש צורך וביסודיות ללמוד את ההרכב המצוין על האריזה. כך, למשל, אם חלבון סויה או עמילן הם הראשונים ברשימת המרכיבים, עדיף לא לקחת מקלות כאלה. הוא האמין כי לא צריך להיות בהם חלבון, באופן עקרוני, עמילן יכול להיות לא יותר מ- 8-10%.