קציצות דגים עם סולת

עוגות דגים טעימות להכנה מהן מתאים כל דג. אבל הדבר הכי טעים הוא שמקורם בקלה וסלמון. צלעות שבושלו לפי מתכון זה הן אלטרנטיבה נהדרת לעוגות דגים וקציצות רגילות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • פילה בקלה (סלמון) - 600 גרם;

• • חמאה מתוקה - 160 גר ';

• • לפת בצל בדרגה חדה - 120 גרם;

• • חלב - 75 גרם;

• • מים נוצצים מינרליים - 200 גרם;

• • ביצת עוף - 3 יח ';

• • סולת - 100 גרם;

• • פלפל שחור גרוס דק, תיבול ומלח;

• • תערובת של עשבי תיבול טריים (סלרי, פטרוזיליה, שמיר);

• • עלי נענע טריים - 12 יח ';

• • כוררים להנקה - 100 גרם.

מדריך הוראות

1

שוטפים וחותכים את פילה הדגים בחתיכות קטנות מאוד. מעבירים לקערה גדולה עם קירות גבוהים.

2

קלף את קליפת הבצל וחותך אותו לחתיכות כך שיעברו לצוואר מטחנת הבשר. מעבירים בקערה לקלה.

3

לקערה מתווספים גם חלקים עליים טריים של הסלרי, הפטרוזיליה והשמיר. סובבו את כל המוצרים שהוכנו ובקערה בעזרת מטחנת בשר והכניסו לתוכה את המלית המתקבלת.

4

מוסיפים לדג הטחון סולת, פלפל שחור גרוס דק, חלב, ביצי עוף, תיבול ומלח. מערבבים עם בלנדר לקבלת תערובת הומוגנית.

5

הסר את הדג הטחון שהוכן להכנת קציצות במקרר למשך 45 דקות. שופכים קרקרים על מגש, בו נעביר קציצות.

6

יוצרים קציצות מדג טחון צונן. יש לעשות זאת בידיים רטובות וקרות. לחם אותם מכל הצדדים בפירורי לחם.

7

מחממים מחבת שמנת מתוקה במחבת. מטגנים בתוכו את הקציצות על אש גבוהה. עוגות דגים מטוגנות צריכות להיות עם קרום ורוד-חום ורוד עם גוון זהוב.

8

הכניסו את הקציצות לתבנית מתכת קטנה. הוסף אליו מים מינרליים נוצצים ומבשלים בתוכה קציצות במשך כחצי שעה על אש נמוכה מתחת למכסה הדוק.

עצות שימושיות

מקשטים עוגות דגים שבושלו בצורה זו עם ירקות מבושלים עם כפית כרוב מבושל או פירה.