הקיץ הוא הזמן לקצור פירות וגרגרים. עקרות בית טובות מתחילות לטפל בתכשירים בריאים וטעימים לחורף. אלה ריבות, חמוצים, וכמובן קומפוטים. מסט רגיל של פירות וגרגרים תוכלו תמיד להכין משקה ארומטי טעים. זה פשוט לא תמיד מכבדים אגס במהלך השימורים. אך לשווא, האגס עשירה בוויטמינים, מינרלים ופחמימות, וכשמבשלים אותה כראוי היא פשוט מדהימה מעושר הטעם והתכונות השימושיות הנחוצות לגופנו. פרי זה אידיאלי לקטיף קומפוטים לחורף.
בחר את המתכון שלך
כנראה שאין אדם שלא אוהב קומפוט אגסים. למשקה זה ארומה מעוררת תיאבון וטעם קליל, כמעט חמוץ. על מנת שחומר עבודה ביתי זה ישמח אותך בחורף, עליך לפעול על פי כללים מסוימים להכנתו ולאחסונו.
כללים להכנת קומפוט אגסים טעים
לפני השימור, שימו לב לפירות: עליהם להיות שלמים וצפופים, ובשום מקרה לא בשלים ושברים. פירות רעים מגדילים את הסבירות לתסיסה, מה שאומר קלקול מהיר של החומר.
אגסים בשלים יתר אינם מתאימים לקומפוט, מכיוון שהעיסה מתבשלת במהירות והופכת את הנוזל למעונן.
כל מנה או שתיה צריכים להיראות אסתטי על השולחן. קומפוט אינו יוצא מן הכלל. אתה יכול להשתמש באגסים שלמים אם הם קטנים. במקרה זה, תוכלו אפילו לצאת מהגבעול. אם הפירות גדולים, עדיף לחתוך אותם לחתיכות יפות, ולהסיר את הזרעים.
כדי למנוע מחתיכות פרי להתכהות יש להחזיק אותם במים חומציים או לפזר מיץ לימון.
אם לאגס יש קליפה עבה, יש לקלף אותה, ואז הטעם של המוצר לא יהיה חמצמץ.
כדי לקבל צבע נעים של המשקה, ראשית עליכם למזוג את הפירות למשך 20-30 דקות עם מים קרים בתוספת חומצת לימון. פטל, דומדמניות, תותים, אפר הרים מעניקים גם הם לקומפוט גוון יפה וטעם עשיר.
אגסים תבשילים ממותקים בסוכר או בדבש. מוסיפים סוכר למים קרים והפירות מבושלים בסירופ שמתקבל, והדבש מדולל במרק מוכן.
כשמכינים סירופ, תונחה על ידי העיקרון: ככל שהפירות מתוקים יותר, כך אנו זקוקים פחות לסוכר.
באמצע האגס נמצא ריחו הנהדר. מרתיחים את פנים הפרי בנפרד, מסננים ומוסיפים לסירופ. המשקה יהיה ריחני מאוד!
לא ניתן לשמור על פירות יותר מדי זמן במים, הם יכולים לאבד את תכונותיהם המועילות.
לפתן אגס מבושל עם פירות הדר (תפוזים) יש טעם מעניין. לעתים קרובות מאוד המשקה מתובל בטעם וניל, נענע, קינמון או רוזמרין.
מתכון קומפוט אגסים פשוט קלאסי
רכיבים לשלושה ליטר קומפוט:
אגסים גדולים - 10-15 חלקים
סוכר - 200-250 גרם
מים - 2.5 ליטר
תהליך בישול:
לקומפוט, קחו פירות נקיים ובשלים. אם תקבל אגס רע, זה יהרוס את הכל.
- שוטפים את האגסים, חותכים ל 4-6 חלקים ומכניסים לתבנית. נרדם עם סוכר.
- שופכים מים קרים ושמים על הכיריים.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות. במהלך הבישול יש לערבב את האגסים בעדינות 1-2 פעמים.
- בזמן שהאגסים רותחים, הכינו את הצנצנות. יש לשטוף אותם היטב עם סודה ולסטריליזציה.
- יוצקים קומפוט מבושל לבנקים. הנוזל צריך להתאים ממש מתחת לצוואר.
- הברג את הכיסויים לאחר שפיתם אותם מראש במים רותחים. הופכים את הפחים ועטפו אותם לקירור.
קומפוט אגס עם לימון
אם תוסיפו לימון לאגס מתוק, תקבלו טעם מקורי מתוק של קומפוט.
מרכיבים ל -3 ליטר קומפוט:
אגסים - 1 קילוגרם
לימון - 3-4 פרוסות
סוכר - 250 גרם
מים - 2.5 -2.7 ליטר
תהליך בישול:
- חותכים את האגסים השטופים ל 4-6 פרוסות. הזרעים והמחיצות מוסרים בצורה הטובה ביותר.
- יש לקלף את הלימון. אם זה לא נעשה, הקריאה תתן מרירות בקומפוט. חותכים את הלימון לטבעות.
- צנצנות מעוקרות ממלאות באגסים מעט יותר ממחצית. בצנצנת 3 ליטר אחת שמים 3 - 4 פרוסות לימון.
- מוסיפים סוכר למים, מרתיחים 5 דקות.
- שופכים את הסירופ החם לצנצנות ומכסים. לאחר 5-10 דקות, שפכו את הנוזל חזרה לתבנית, הרתיחו שוב.
- יוצקים שוב על הצנצנות וסוגרים את העפעפיים בחוזקה.
- הבנקים מתהפכים ועוטפים. השאירו במצב זה עד להתקררות.
אגסים ושזיפים תפוחים
רכיבים לשלושה ליטר קומפוט:
אגסים - 1 קילוגרם
שזיפים - 1 קילוגרם
סוכר - 1.5 כוסות
חומצת לימון - קמצוץ
מים - 3 ליטר
תהליך בישול:
- שטפו אגסים קשים בשלים, חתכו לרבעים, הסירו את קופסת הזרעים.
- לעמוד הפירות המוכנים למשך 5 דקות בשלושה ליטר מים קרים עם חומצת לימון מומסת בתוכה. ואז עקוב.
- לשטוף שזיפים קשים, לחתוך לשניים, להסיר גרעינים. מערבבים שני סוגים של פירות יחד.
- משלושה ליטר מים וסוכר הרתיחו את הסירופ. שים בו אגסים ושזיפים ומבשלים ברתיחה איטית עד שהפירות רכים.
- פירות מוכנים להכנה בצנצנות מעוקרות על שליש מהנפח. יוצקים מרק רותח. חותמים בחוזקה עם מכסים.
- היפוף ועטוף. לאחר קירור מוחלט, הכניסו לאחסון.
אחסן קומפוט אגס במקום קריר בטמפרטורה של 2-14 מעלות צלזיוס.