אורז הוא תוספת אוניברסלית, מכיוון שאפשר להגיש אותו עם דגים, בשר, פטריות, ירקות ופירות ים. זה סופג בצורה מושלמת את הארומה של כל תבלינים, אך לא כל התיבול משולב איתו. כדי שתבשיל האורז לא יהפוך לבלגן פשוט, עליכם לדעת לא רק את כללי הבישול, אלא גם להוסיף קארי, זעפרן, ג'ינג'ר וכו '.
בחר את המתכון שלך
כמעט בכל חנות תוכלו לקנות תערובת מוכנה של תבלינים לאורז. יש לה שני יתרונות: עלות נמוכה ויחס נכון של תבלינים, שלא יכולים להפריע לטעמם של זה. אבל יש חסרון חשוב: יש בו יותר מדי מלח, והארומה והטעם שלהם אינם שונים זה מזה. לבישול מאכלים ייחודיים עם אורז, עדיף להתנסות ולהכין ערכת תבלינים משלכם.
אילו תבלינים אפשר להוסיף לאורז?
התבלינים הנפוצים ביותר הם כורכום וקארי. בזכות הכורכום האורז ירכוש צבע זהוב מעורר תיאבון, וניתן להשתמש בתבלין זה לכל סוג, כמו גם לבישול פילאף. קארי אינו תבלין נפרד, אלא תערובת שלמה, הכוללת כורכום, פלפל אדום, כוסברה, ציפורן. במטבח האירופי מתווספים לתבלינים אלו שורשי ג'ינג'ר ופלפל קאיין, במזרח התיכון - תבלינים, אספוטידה, הל וקינמון, ובדרום אסיה הוא מכיל 16 תבלינים, כולל נענע, שורש גלגנט ושומר.
על מנת שהאורז ישיג חמיצות נעימה, מכניסים לתוכו כמה גרגרי יער. יחד איתם תוכלו להשתמש בכוסברה ובזירה, במיוחד אם יש בשר במנה. חשוב לזכור שצריך לשים זירה ממש בתחילת הבישול: טוחנים בכפות הידיים ואז מטגנים במחבת. באופן מסורתי ניתן להוסיף אורז בפלפל שחור.
אם הכורכום מתאים יותר לפילף, אז בכלים עם עוף וירקות עדיף להחליף אותו בזעפרן. אגב, תוכלו להתנסות במתכון לפילף ולהוסיף אליו ג'ינג'ר. אורז מוגש עם בזיליקום טרי, כוסברה או פטרוזיליה.