חידקן אפוי הוא אחת ממנות הגורמה שתעטר כל שולחן. המאפיינים השימושיים של דג זה הם עצומים, אך למרות שייכותו לזני עילית, זה לא כל כך קשה לבשל אותו. לרוב, ניתן לאפות את החידקן לפי אותם מתכונים כמו דגי אציל אחרים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- סטרג'ון;
- תבלינים
- שמנת חמוצה;
- פטריות;
- בצל;
- שמן צמחי;
- נייר כסף.
מדריך הוראות
1
לפני אפיית חידקן יש לנקות ולשטוף אותו. אין אסור לפזר את הדגים על מגש אפייה בכללותו, אך הוא נאפה בחתיכות הרבה יותר מהר ומוכן מיד להגשה חלקית. לכן המתכון הזה מושלם למי שרוצה לבשל במהירות מנה טעימה, ללא חשש למראהו.
2
חותכים את הדג לחתיכות בעובי של לא יותר מ- 2 ס"מ, אחרת הוא לא יוכל לאפות בצורה אחידה. לאחר מכן משמנים את הסטייקים בתערובת של מיץ לימון עם כמה טיפות חומץ, שמן צמחי, פלפל שחור, מלח ומורג 'או עשבי תימין. אם הזמן מאפשר, השאירו את הדגים למרינה בתערובת זו, העבירו אותם למקרר לכמה שעות.
3
הכינו מעטפת נייר כסף לכל חתיכת דג. לשם כך יש לחתוך חתיכה כפולה מגודל הסטייק עצמו, תוך התחשבות בגובה הצדדים. מקפלים את נייר הכסף בשתי שכבות ויוצרים מראית עין קטנה של צלוחית קטנה. בפנים, אין צורך בשימון סיכה של קרקעית נייר הכסף בשמן, הדג רווי בו בתחילה ולא יישרף במהלך הבישול.
4
חותכים את הפטריות לפרוסות בעובי של כמה מילימטרים, מטגנים אותן יחד עם בצל, חותכים לחצאי טבעות. אין צורך להביא ירקות למוכנות, אתה רק צריך לטגן אותם מעט לאחר שקיבלת קרום. כמה דקות מספיקות לזה.
5
שים עליו חתיכת דג, שים כף מתערובת הפטריות ואפו בתנור, יהיה מוכן למשך 20 דקות. 5 דקות לפני הכיבוי, הסר את נייר הכסף כך שייווצר קרום על הדג. אם תרצו, מפזרים סטייקים עם גבינה מגורדת, מה שיהפוך את הסטייק ליעיל יותר, אך תוכלו להסתדר בלעדיו.
עצות שימושיות
אתה יכול להגיש חידקן כזה על השולחן באותה צלחות הגשה עשויות נייר כסף, מקשטים בענף שמיר טרי מלמעלה.