אפוי בתנור, חזיר חזיר עם בשר רך ועסיסי וקרום קלוי יהווה מנה מצוינת לשולחן החגיגי. ניתן להגיש על השולחן חזיר מזוגג העשוי מדבש וחרדל, חם וגם קר, על ידי הנחתו על כריכים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חזיר חזיר (2.5-3 ק"ג);
- דבש נוזלי (2 כפות);
- חרדל יבש (2 כפות);
- מקלות ציפורן;
- מרינדה.
מדריך הוראות
1
לפני בישול מנה זו, יש להאיץ את חזיר החזיר. בשביל זה, עבור 6 ליטר מים תצטרך 5 כפות סוכר, 1 כף זרעי קימל, 1 מקל קינמון, 2-3 מקלות ציפורן, 3 כפות פלפל שחור, 6 כפות מלח שולחן, 2 בצל (קצוץ), 4 שיני שום (מגורד), מיץ וגרידת תפוז, כפית שורש ג'ינג'ר קצוץ, 1 כף פטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב את כל החומרים.
2
טבלו את חזיר החזיר במרינדה שהתקבלה. הכניסו את המיכל למקרר למשך 10-12 שעות. לפני הבישול, תוך 2-3 שעות, הניחו את החזיר כך שישוב בטמפרטורת החדר.
3
שים את חזיר החזיר בכלי עקשן עם דפנות גבוהות. מצב זה הוא הכרחי, כמו בתהליך הבישול המיץ יבלוט. מכסים את חזיר החזיר בנייר כסף. מחממים תנור ל 220-230 מעלות. אופים חזיר במשך 1.5-2 שעות.
4
הסר בזהירות את המיכל מהתנור. הוצא את העור מקליפת החזיר מבלי לפגוע בשכבת השומן. אפשר לבשר להתקרר מעט.
5
הכינו זיגוג חרדל ודבש. לשם כך יש לערבב את המרכיבים הללו לעקביות אחידה.
6
שים את החמאה המקוררת מעט על צלחת נקייה. שופכים את המיץ מהמיכל בו נאפה הבשר. חותכים את הבשר בפסים אופקיים ואנכיים רדודים (2-3 ס"מ) ויוצרים תבנית בצורת יהלום. מעיל את כל שטח פני החזיר בזיגוג המוגמר. בצומת הקווים הדביקו שן על המקל.
ז
מניחים את חזיר החזיר בכלי עקשן. בתנור שחומם מראש ל 200-220 מעלות אופים בשר למשך 20-30 דקות.
8
מגישים את חזיר החזיר המוגמר לשולחן על צלחת פתוחה, מעוטרת בפטרוזיליה טרייה וירקות. תאבון טוב!