מסתבר ממוצר כזה כמו חזה עוף אתה יכול לבשל מנה מקורית וטעימה של המטבח הרומני. פסטורומה היא שמחת גורמה, היא טובה כמנה שנייה, מנה ראשונה קרה, מתאימה לכריכים. על מנת לבשל כומר אמיתי, עליכם למרינד כראוי ולהמלח את שדדי העוף כך שהם יהיו רוויים בתבלינים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 2 חזה עוף.
- למי מלח:
- מים 3 כפות;
- מלח 2 כפות.;
- עלה דפנה 2 יח '.
- למרינדה:
- דבש 2 כפות.;
- חלודה בשמן.;
- רוטב סויה 1 כף;
- שום 2 שיני;
- פלפל שחור גרוס 1 כפית;
- פפריקה 1 כף
מדריך הוראות
1
הכינו את חזה העוף - חזה. קח בשר נטול עצמות. יש לשטוף מתחת למים כדי לנקות אותה מהעצמות הקטנות ביותר והחלקיקים הדבקים. ראשית עליכם למרינד את חזה העוף במים קרים מלוחים בתוספת עלה דפנה. המלח נלקח בקצב של 1 כף. ללא מגלשה במהירות 1.5 כף. מים. חזה עוף מונח במלח במשך שעתיים. מים צריכים לכסות את העוף לחלוטין.
2
בינתיים מבשלים את המרינדה. המרינדה צריכה להיות פיקנטית. שום הוא חלק מהמתכון של כל כומר, כמו גם שמן צמחי. הוסף לקומפוזיציה זו פלפל שחור, פפריקה, 2 כפות דבש, 1 כף. רוטב סויה. מערבבים הכל היטב. יש לקצוץ דק את השום. אתה מקבל משחה לשפשוף חזה עוף.
3
מוציאים את חזה העוף מהמים. מניחים על מגבות נייר לייבוש. החזיקו למשך 5 דקות, אם יש צורך, החליפו מגבות במייבשים. עם חזה מוכן לכבישה, מים לא צריכים להתנקז.
4
מצפים את פרוסות העוף היטב עם העיסה המתקבלת. מקפלים בקערה ומעבירים למקרר לשעתיים, תוכלו ללילה.
5
תוציא את שדדי העוף. שים אותם בצורה, מכסים מראש את התחתית בנייר כסף. המנה צריכה להתברר עם קרום, אז הכניסו לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות.
6
אופים את הכומר למשך 15-20 דקות. כשהוא כמעט מוכן, הוציאו אותו מהתנור ושפכו אותו על המיץ שהתקבל, הכניסו לתנור לעשר דקות נוספות. אז על חתיכות העוף נוצר ציפוי מתוק, שיקשט את המנה המתקבלת ויעניק לכומר טעם פיקנטי מיוחד.
עצות שימושיות
ניתן לסובב פסטרמה מוכנה לאפייה לרולדה, קשורה בחוט כך שלא יתפורר. לאחר שהתבשיל מוכן, הסר את החוטים. זה יתברר נקניק יפה.