איך להפתיע את כולם עם ממרח קרבונרה

קרבונרה הוא אחד מזני הפסטה הפופולריים והמפורסמים ביותר. כל שנה היא צוברת יותר ויותר מעריצים באיטליה ומחוצה לה. ברוסיה גם עקרות בית נלהבות ומומחים לקולינריה מנסים להתנסות בפסטה רגילה, אבל כדי להכין קרבונרה אתה צריך לדעת מתכון מיוחד.

בחר את המתכון שלך

מתכון הקורבונרה הקלאסי כולל את המרכיבים הבאים - 300-350 גר 'חזיר, 150-200 גרם שמנת עם אחוז שומן בינוני, 4 חלמונים, 50-100 גרם גבינת פרמזן, כמה שיני שום, 2 כפות. שמן זית ומעט מלח, פסטה מבושלת (כמות לא חובה).

אם תרצה, ניתן להחליף את חזיר חזיר רגיל עם שכבה קטנה של שומן.

ראשית, העבירו את השום דרך בית בד או פשוט חתכו לקוביות בעזרת סכין, ואז טגנו אותם עד שיופיע ריח אופייני בשמן זית. מוסיפים את הבשר הקובץ לשום ומטגנים 5-6 דקות. בקערה נפרדת, טורפים את החלמונים עם שמנת, ואז מניחים אותם על האש הקטנה ביותר. לאחר שהתערובת התחממה, אך טרם הגיעה לרתיחה, הכניסו את הבשר המטוגן עם השום לאותה קערה. כך, יש לבשל את רוטב הפסטה על אש בינונית כשלוש דקות נוספות, ואז להוסיף פרמזן מגורר ומעט מלח.

שופכים את הפסטה המבושלת ברוטב ריחני ולבבי, שיתחמם לפני ההגשה, או מערבבים אותם היטב בקערה אחת.

המתכון השני קצת יותר מסובך. המרכיבים הדרושים לו הם 200-250 גרם חזיר, פסטה מבושלת, 100-150 גרם פרמזן, 100-200 גרם בייקון, 100 גרם שמנת, 2 כפות. יין לבן יבש, חלמון אחד, 2 כפות שמן זית ושתי שיני שום.

תחילה חותכים את שני סוגי הבשר לחתיכות קטנות, מטגנים אותם בשמן עד להופעת סומק קל. לאחר מכן, מוסיפים את השום ואת כל השמנת המועברת דרך הכבישה למרכיבים, מערבבים את המוצרים היטב ומבשלים במשך 3-4 דקות נוספות. בסוף פרק הזמן הזה, הוסיפו פרמזן מגורד למרכיבים והמשיכו להקציף את הרוטב עד שהוא יסמיך מעט. כאשר השלב הזה החל, הכניסו את החלמון לכלי וערבבו שוב את הרוטב היטב.

כמו במתכון הקודם, יש למזוג את הפסטה המבושלת עם הרוטב המבושל, לעטר עם צפרדע ירק ולהגיש חם.

מתכון מעניין נוסף הוא ממרח קרבונרה עם פטריות. בשביל זה, מלאים פסטה מבושלת, 200-300 גר 'חזיר, 200-300 גר' שמפיניונים טריים, 100 גרם שמנת, 150 גרם גבינת פרמזן, קמצוץ בזיליקום ואורגנו, 2 כפות. שמן זית ומלח.

כדי להפוך את המנה לרכישה ככל האפשר, קנו רק פטריות צעירות טריות ואפילו טובות יותר.

שוטפים היטב את הפטריות וחותכים אותם לקוביות, גם יחד עם הקערה, ומטגנים את המוצרים בשמן זית כ-10-12 דקות. ואז שופכים את השמנת לתבשילים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את הרוטב עד שמתעבה קלות. נגמר הגמר בהכנתו יהיה ירקות ומלח, לאחר מכן יש לערבב את המרכיבים שוב.

במתכון המקורי, הפסטה לעיסה כזו צריכה להיות מעט מבושלת ואלסטית. ואז שופכים אותם עם רוטב ומפזרים עליהם גבינה מגוררת, ואז מגישים. מנה זו ממש יכולה לטלטל את הדמיון והבטן (בצורה טובה!) של אפילו גורמה המהיר ביותר.