איך ממליחים בצורה נהדרת את הפטריות

הכובעים הבשרניים של השדיים כאשר המלחים הופכים פריכים וריחניים, וזה מה שהופך אותם לחטיף כל כך פופולרי. אפשר להמליח את השדיים בדרכים חמות וקרות, בכל מקרה הם מתבררים כטובים.

בחר את המתכון שלך

שדיים קרים מומלחים עם תבלינים

כדי להכיל פטריות בדרך זו, תצטרך:

- 10 ק"ג חלב קלוף;

- 300 גר 'מלח גס;

- 5 מטריות שמיר;

- שורש קטן של חזרת טרייה;

- 10 אפונה של פלפל שחור;

- 10 עלי דפנה;

- 2 ראשי שום.

שים את הפטריות המעובדות בקערה עמוקה ומלא אותן במי קרח. שים את השדיים הספוגים במקום קר. כדי שלא יתדרדרו, כל יום 2-3 פעמים מחליפים את המים בהם הם ספוגים.

שלושה ימים אחר כך תוכלו להתחיל לקטוף פטריות. לשם כך קחו סיר אמייל נקי, חבית עץ או קערת קרמיקה. שופכים כמות קטנה של מלח, תבלינים, מעט קצוצים בחלקים קטנים של חזרת וחלק שום חתוך לפרוסות קטנות, על קרקעיתו. מעל שכבה זו, הניחו את הפטריות עם כובעין למטה, שכבתן אמורה להיות בערך 10 ס"מ. החלק עליהן פטריות, מלח ותבלינים.

מחליפים את הפטריות והמלח בתבלינים עד שהם ממלאים לחלוטין את המיכל הנבחר. לאחר מכן מכסים את תכולת התבנית בבד כותנה נקי, יש לחתוך אותו לפני הרתיחה במים רותחים. הניחו את העומס על מפית והניחו את הפטריות במקום קריר למשך 30 יום. בדוק מעת לעת את השדיים; אסור להיווצר עובש על המפית. במקרה כזה, החלף את המטלית ושטוף את העומס. כמו כן יש לוודא שהפטריות טובלות לחלוטין במי המלח שנוצרים, אם יש צורך, הגדילו את העומס.