שמן צמחי עשיר בשומנים שימושיים והכרחיים לגוף האדם, לכן מוצר זה מומלץ לשימוש לא רק על ידי רופאים, אלא אפילו על ידי תזונאים. כיום הבחירה שלו ענקית, אך ניתן לחלק את כל השמנים בשוק לשני סוגים - מעודנים ולא מזוקקים. כדי להפיק את המרב מהמוצרים הללו, חשוב להשתמש בהם נכון.
בחר את המתכון שלך
מה ההבדל בין שמנים מעודנים ללא מזוקקים
שני סוגי השמן הללו עשויים מאותו מוצר, למשל מזיתים או גרעיני חמנייה. ההבדל טמון רק במידת הטיהור. לא מזוקק נתון לסינון מכני לקוי, ולכן הוא שומר לא רק על הטעם והארומה, אלא גם על רוב החומרים המועילים.
שמן מזוקק מזוקק ביתר יסוד - בכמה שלבים. בתעשייה המודרנית זה קורה פיזית, באמצעות חומרים ספיגים, או כימית. לרוב, זוהי השיטה האחרונה לטיהור שמן המשמשת לשימוש בה אלקליות - היא מפותחת היום בהרבה ומקלה על בקרת איכות המוצר המוגמר.
כיצד להשתמש בשמן מזוקק
בתהליך הניקוי הרב-שלבי, שמן מזוקק נפטר לא רק מזיהומים, אלא גם מאבד מאיכויות הטעם שלו וחומרים שימושיים רבים. עבור הגוף, מוצר כזה הוא חסר ערך, כך שתוכלו להשתמש בו טרי בכמויות קטנות, אך הוא לא יביא שום תועלת.
עדיף להשתמש בשמן מזוקק לטיגון או לביצוע אוכלים שונים. שלא כמו מזוקק, הוא לא יקציף, לא יפלט ריח לא נעים בעת חימום, או תרסס לכיוונים שונים. עליו תוכלו לטגן בבטחה פשטידות, קציצות, ירקות, לביבות ומוצרים אחרים. בנוסף, ניתן להוסיף לאותן מנות בהן אין לחוש בטעם של שמן צמחי. לדוגמה, בחלק מהמאפים.
יתרון נוסף של שמן מזוקק הוא שניתן למלא אותו זמן רב. הוא שומר על תכונותיו גם במהלך אחסון ממושך במיכל פלסטיק ללא לחץ. זו הסיבה שמוצר כזה חיוני במטבח, במיוחד אם לרוב מבשלים כלים במחבת.