סוליאנקה היא מנה מסורתית של המטבח הרוסי. הוא מבושל על מרק תלול בתוספת רכיבים חמוצים-חמוצים: חמוצים, פטריות, זיתים וצלפים. בהתאם למרכיבים, אתה יכול להכין דודג בשר או דגים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לבשר דודג ':
- 500 גרם בקר על העצם (עבור מרק);
- 300 גרם מוצרי בשר מבושלים או מטוגנים;
- 4 חמוצים;
- 2 ראשי בצל;
- שורש פטרוזיליה;
- 2 כפות מחית עגבניות;
- 3 כפות שמן;
- כף צלפים;
- כף זיתים;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 1/4 לימון
- עלה דפנה;
- המלח.
- לדג-דודג 'לדגים:
- 500 גרם דגים;
- 4-5 חמוצים;
- 1-2 ראשי בצל;
- 2-3 עגבניות טריות (או 2 כפות רסק עגבניות);
- כף צלפים;
- כף זיתים;
- 2 כפות שמן;
- עלה דפנה;
- אפונה פלפל שחור;
- חבורה של שמיר או פטרוזיליה;
- המלח.
מדריך הוראות
1
דודג 'בשר. לשטוף את הבשר, להכניס לתבנית, למלא במים קרים, לכסות ולהדליק. כשהמים רותחים, הוציאו את הקצף מהמשטח בעזרת כף מחוררת. לאחר שעה וחצי, הכניסו לשרש שורש פטרוזיליה ובצל.
2
כדי לתת טעם גדול יותר וצבע זהוב, מטגנים מחצית מהבצל וחלק משורש הפטרוזיליה מצד אחד במחבת ברזל יצוקה מחוממת ללא שמן. ואז הכניס אותם למרק ומלח אותו.
3
מבשלים את המרק 2.5-3 שעות נוספות. הוצא את הבשר המוכן, שניתן להוסיף למודג ', ותן למרק להתבשל. הסר את השומן מלמעלה ומסנן דרך מסננת או מפית תכופות.
4
קלף וקוצץ את יתרת הבצלים. מטגנים אותו מעט בשמן צמחי, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומוסיפים מעט מרק, מתבשלים כעשר דקות.
5
קולפים חמוצים, חותכים לשני חלקים וחותכים לפרוסות. כל מוצרי בשר (מבושלים ומטוגנים) יכולים להיות בשר חזיר, בשר, כליות, נקניקיות, לחתוך נקניק לפרוסות דקות, להכניס לתבנית עם בצל מטוגן בעגבנייה, להוסיף מלפפונים, צלפים, עלי דפנה, אפונה ומלח, לשפוך מרק ולבשל כחמש עד עשר דקות.
6
לפני ההגשה הכניסו זיתים, שמנת חמוצה, פרוסות לימון קלופות, פטרוזיליה קצוצה דק או שמיר לדגפוד.
ז
דג דגים. מנקים את הדג, שוטפים ומוציאים ממנו את הפילה וחותכים לפרוסות. מהעצמות והראשים מבשלים את המרק.
8
קלף וקוצץ. שופכים מעט שמן צמחי לתבנית ומטגנים את הבצל. ואז להוסיף את רסק העגבניות ותבשיל עם הבצל במשך חמש עד שש דקות.
9
הכניסו לתבנית חתיכות דגים, צלפים, חמוצים ופרוסות כבושות ועגבניות, עלה דפנה. פלפל ומילא הכל במרק חם מבושל. ממליחים ומרתיחים עשר עד חמש עשרה דקות.
10
לשטוף את שמיר או פטרוזיליה, לייבש ולקצוץ דק. לפני ההגשה שימו זיתים וירקות קצוצים בתוך דודג׳. ניתן להוסיף גם פרוסות לימון קלופות.
שימו לב
כדי להכין דודג 'דג, כל דגים טריים מתאימים, אך לא מאוד גרמיים ולא קטנים.
עצות שימושיות
כדי להפוך את הדג'ודג'וד לטעים יותר, יש לטגן מעט את הבשר והנקניק לפני שמוסיפים לתבנית.