סלק הוא ירק שניתן לאכול כל השנה, וכל החומרים השימושיים יאוחסנו בו. ויש הרבה מהם בגידול השורש הזה: ויטמין C (הגנה מפני הצטננות), ויטמין PP (נגד עייפות), ויטמין A (לעירנות), ויטמין B (לעור יפה, שיער וציפורניים). מרקים, סלטים ואפילו קציצות מוכנים מסלק. ואל תחששו שהכנת ירק זה אורכת זמן רב: בישול נכון של סלק לא ייקח יותר משעה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- סלק
- מים
- סוכר
- חומץ או חומצת לימון
מדריך הוראות
1
מרתיחים מים בסיר. נפח - כזה שהסלקים הניחו שם 1-2 ס"מ מכוסים במים. מוסיפים סוכר, חומצת לימון או חומץ למים רותחים (בקצב של 1/2 כפית לליטר מים).
2
לא ניתן לחתוך את השורש מהסלק לבסיס: אחרת הוא יתבהר במהלך הבישול. עדיף להשאיר את זנב הסלק ללא מגע. יש לשטוף את יבול השורשים היטב, אך לא לנקות אותו: בדרך זו השומר ישמור על עסיסיותו ומלחי מינרלים מסיסים במים. ואז הכניסו את הסלק למים רותחים, סגרו את המכסה בחוזקה ונתנו לו לרתיחה למשך שעה.
3
מוציאים את הסלק מהתבנית ומחזיקים אותם 10 דקות מתחת לזרם מים קרים. אם הסלק היה גדול, אתה יכול לתת לו עוד 15-20 לרתיחה על הכיריים, ואז להתקרר שוב.
שימו לב
הסלק הטוב ביותר אינו גדול. זה צריך להיות עם קליפה וזנב דקים, מעט שטוחים בצורתם.
עצות שימושיות
אתה יכול לבדוק את המוכנות של סלק מבושל בעזרת סכין: אם הוא חודר דרכו, אז הוא מוכן.
עם בישול ארוך, סלק מאדום כהה הופך לחום-צהוב.
אתה יכול להכין משקה מרק הסלק: אתה רק צריך להוסיף ג'ינג'ר, קינמון ומיץ לימון.