סאלו הוא מוצר טעים ונפלא. אך מעטים יודעים כי ישנן דרכים רבות להמלחת שומן. שגריר ה"גברות "במלחנות מובחן במיוחד ביניהן, השומן מתגלה כעדין בטעמו וניתן לאחסן אותו לאורך זמן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- שומן
- מים
- מלח
- תבלינים (שחור ותבלינים
- עלה דפנה
- זרעי קימל
- אניס
- הל
- כוסברה)
- שום
מדריך הוראות
1
להכנת המלח יש צורך בסיר, מים, מלח, שום ופלפל שחור.
1.7 כוסות מים נשפכים לתבנית, ואז שופכים כוס של 1 שולחן מלח והמלחה רותחת למשך 10 דקות. ואז המלח מתקרר לטמפרטורת החדר.
2
בזמן שהמלחה רותחת, השום מקלף ומחולק לציפורן. יספיקו חמש ציפורן. עדיף לרסק כל ציפורן בעזרת סכין.
3
התבלינים מועכים גם בצורה הטובה ביותר, אך לא בסכין, אלא בין שתי כפיות, לאחר שמכניסים אפונה למפית כך שהפלפל לא יתפזר ברחבי המטבח.
4
בשלב הבא מניחים שום, תבלינים מרוסקים במי המלח המצוננים, והמרכיבים במלח מתערבבים.
5
שומן במלח מלוח בצורה הנוחה ביותר בצנצנת זכוכית. לפיכך, חתיכות שומן פרוסות מראש מקופלות לצנצנת ונמזגות במי מלח מוכנים. ההמלחה צריכה להיעשות במקום קר, ולכן הצנצנת צריכה להיות במקרר לפחות שבוע. אבל עדיף לא לסגור את המכסה בחוזקה, השומן צריך "לנשום".
6
לאחר שהגרד מלח, הוא מוציא, מיובש, מפזר תבלינים לפי טעמכם ומאוחסן במקפיא למשך זמן רב מאוד.
שימו לב
כדי שהשומן לא יתדרדר, ריכוז המלח צריך להיות לפחות 12%.
מאמר קשור
איך ממליחים מקרל בבית במהירות וטעימה