איך מלוחים אבטיחים בחבית

אבטיח כבוש בחבית יכול להיות לא רק תוספת נהדרת לארוחת ערב משפחתית, אלא גם חטיף נהדר לשולחן החגיגי. וכדי לא לאכזב את האורחים, יש צורך למצוא מתכון מתאים לפני שמכבחים אבטיחים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - אבטיחים;

• - מלח;

• - סוכר;

• - חבית;

• - מחט סריגה;

• - בד;

• - מעגל עץ;

• - חול.

מדריך הוראות

1

זנים מאוחרים מתאימים ביותר להמלחת אבטיחים. במקביל, אבטיחים צריכים להיות בעלי עור דק, בגודל זהה, בוגרים, ללא שקעים, נזק או סדקים. מסת הפרי לא תעלה על שני קילוגרמים, והקוטר צריך להיות לא יותר מחמישה עשר סנטימטרים. מומלץ להעביר אבטיחים בתקופת הסתיו, מכיוון שבעונה החמה הם מחמיצים במהירות.

2

השלב הראשון הוא להתחיל להכין אבטיחים לכבישה. לשם כך יש לשטוף אותם היטב במים קרירים ואז לדקור כל פרי עם מחט לסריגה בעשרה עד שתים עשרה מקומות. שבגללו תהליך התסיסה יואץ, הפירות רוויים היטב במי מלח. הניחו בזהירות את האבטיחים בחבית שקצתה בעבר במים רותחים, והכינו מי מלח. עבור כל עשרה ליטר מים יידרש קילוגרם אחד של מלח (לאבטיחים קטנים 800 גרם מלח יספיקו). המלח צריך לכסות לחלוטין את האבטיחים. לאחר תסיסה ראשונית, הוסיפו את המלח למלכה וקנה אותו בפקק עץ עם כרית פשתן. אחסן אבטיחים במרתף, בקרחון או במרתף. בעוד מספר שבועות האבטיחים יהיו מוכנים לצריכה.

3

אם אתה רוצה שהאבטיחים יהיו מתוקים וחמוצים, עליך להשתמש בשיטת ההמלחה הבאה. כשמניחים אבטיחים בחביות, הניחו אותם עם חול נקי (זה עוזר לשמור על צורת הפרי). לאחר מכן הכינו את המלח. לכל עשרה ליטר מים, הוסיפו 800 גרם מלח שולחן ו -400 גרם סוכר גרגירי. אין צורך להוסיף תבלינים ותבלינים לאבטיחים. שופכים את האבטיח המפוזר בחבית עם המלח המוכן כך שהוא יכסה את הפירות. שים מטלית נקייה מלמעלה, עיגול עץ והניח דיכוי מלמעלה. חודשיים לאחר מכן, אתה צריך לארגן מחדש את הקנה במקום קר לאחסון. בעוד חודש אבטיחים יהיו מוכנים לשימוש.