ניתן לבשל חזיר בדרכים שונות - תבשיל, מבשל, מטגן, מלח או מעושן. הרגליים אופות היטב ומגישות עם ירקות. הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול בשר ג'לי. מנות רגליים פופולריות במטבחים רבים בעולם - הם עתירי קלוריות, מזינים וטעים מאוד.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- רגלי חזיר - 4 יח ';
- בירה - 1/2 ליטר;
- תבלינים
- דבש - 50 מ"ל;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- חרדל - 70 מ"ל;
- כרוב טרי - 400 גרם;
- כרוב כבוש - 400 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 3 יח ';
- חוטים
- כלי בישול בטמפרטורה גבוהה;
- מחבת
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
מדריך הוראות
1
קח סיר גדול ושפך אליו מים, הניח על הכיריים. שוטפים רגלי חזיר מתחת למים, מייבשים עם מפיות או מגבת. קושרים את המוצר במעגל סביב החוטים כך שבבישול הבשר לא יורד מהעצמות. טובלים אותם במים. שים שם גזר קלוף מראש ובצל אחד שלם. מתבשלים במשך 3-4 שעות על אש נמוכה ומסירים מעת לעת את הקצף.
2
קלף את הגזר והבצל, חתוך לקוביות קטנות בעזרת סכין. מטגנים ירקות במחבת בתוספת שמן צמחי עד להזהבה. אתה יכול לעשות זאת בסיר, שם תאפה את הרגליים בהמשך. מגניב.
3
קוצצים כרוב טרי עם סכין או מגרסה מיוחדת ומערבבים עם כרוב כבוש. קולפים את הנקניקיות מהסרט וחותכים לטבעות. יוצקים שמן לתבנית ומטגנים אותם עד להזהבה. מערבבים עם תערובת הירקות, שאליה הוסיפו בעבר בצל וגזר.
4
הסר את רגלי החזיר מהמרק והסר את החוטים. בקערת אמייל מערבבים דבש, רוטב, בירה וחרדל. אתה יכול לעשות זאת בעזרת שוט או מיקסר, ואז התערובת תהיה אוורירית ואחידה יותר בהרכב. ציפוי עור הרגליים בתרכובת המתקבלת והשאיר למשך 20 דקות ואז הניח את הבשר על תערובת הירקות.
5
מדליקים את התנור, מחממים אותו ל -200 מעלות, מניחים את הכלים חסינים בחום עם הרגליים על מתלה החוט ואופים 40 דקות. ואז להוציא ולשים על צלחת. מגישים עם לימון, צ'יפס או חמוצים. רגלי חזיר טובות הן בקור והן בחום.
שימו לב
אי אפשר להוסיף גזר לכרוב. מרתיחים תפוחי אדמה בנפרד ומגישים כמנה לצד. אתה יכול לפזר עשבי תיבול קצוצים דק על גבי המנה המוגמרת.
עצות שימושיות
קנו בירה לבישול לפי טעמכם, אך עדיף אם הוא קל וחלש. בחר את הרגליים הקדמיות, האחוריות צריכות להיות מבושלות זמן רב יותר.