בסוף הקיץ, שפע השמיר במיטות ובחנויות כבר נראה תמונה מוכרת. עם זאת, אינך יכול לאכול שמיר לעתיד. יש חשש כיצד לשמור שמיר לחורף בכדי ליהנות מטעמו ולקבל ויטמינים בכל ימות השנה. ישנן מספר דרכים לשימור שמיר, וכולן די פשוטות.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
יש לשטוף את השמיר הצעיר, לייבש אותו על ידי הנחתו על מגבת כותנה. העבירו אותו דרך מטחנת הבשר. מחלקים את המסה העבה העסיסית עם "סירופ" לצנצנות מעוקרות, מלח ומרדד את העפעפיים. שומרים במקרר. שמיר זה אידיאלי למרקים.
2
מייבשים את שמיר הגבעולים השלמים, כמו גם קצוצים. פרשו אותו או תלו אותו באזור מאוורר היטב. כדי לשמור על צבע ירוק יש להימנע מיובש באור שמש ישיר. אחסן שמיר יבש בצנצנות זכוכית תחת מכסים סגורים היטב במקום חשוך ויבש.
3
ניתן לאחסן שמיר טרי במקרר עד שבועיים בצנצנת יבשה וסגורה היטב. אין לשטוף או להרטיב אותו לפני כן. כך שמיר צעיר לא יאבד צבע ורעננות (ותכונות מועילות).
4
יש לשטוף את השמיר מתחת למים זורמים. מורחים ומייבשים את הזרדים בקצרה. קוצצים דק. מפזרים שכבה דקה לשקית ניילון, מגלגלים אותה היטב לגליל, משחררים את כל האוויר ושולחים למקפיא. ניתן לקפל למיכל קטן ולהכניס למקפיא. כשצריך שמיר טרי פשוט הוציא גליל, הרחב מעט ושפך את הכמות הנדרשת של ירק. את השאר ניתן לאחסן עוד יותר במקפיא.
שימו לב
שמיר הוא לא רק ירקות טעימים, אלא גם בריאים להפליא. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים C, P, PP, חומצה פולית, קרוטן, אשלגן, ברזל, סידן וזרחן. שמיר עשיר בסיבים תזונתיים ובשמנים אתרים.
יתרה מזאת, למיר יש השפעות אנטי דלקתיות, מתרחשות בכלי הדם, חיטוי, משלשל, הרעלה, נוגדת פרכוסים, הרגעה והפנטה. שמיר מסוגל לשפר את התיאבון, להגביר את ההתנגדות של הגוף למחלות, משפיע לטובה על פעילות בלוטות החלב.
ישנן התוויות נגד: השימוש במגבלה צריך להיות מוגבל לאנשים עם לחץ דם נמוך ונשים בהריון.