עוגות דגים פופולריות לא פחות מעוגות בשר. בקולינריה מתכונים רבים ידועים למנה טעימה ובריאה זו. ניתן להכין קציצות כאלה מבשר טחון המתקבל מכל דג טרי או קפוא טרי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- להכנת בשר טחון:
- 500 גר 'דגים (רצוי מפלה או בקלה);
- 100 גרם לחם לבן;
- 1/2 כוס חלב;
- 1 בצל בינוני;
- 50 גרם קמח;
- ביצה אחת
- 50 גרם שומן;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- להכנת המלית:
- 2-3 בצל;
- 300 גרם פטריות;
- 150 גרם ירקות;
- ביצה אחת
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
מכינים את המלית לקציצות. לשם כך הרתיחו את הפטריות בכמות קטנה של מים וחתכו אותן לפרוסות. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים אותו בשמן צמחי. מוסיפים אליו פטריות, מערבבים וממשיכים להדליק עוד 2-3 דקות. מרתיחים וקוצצים את הביצה דק. שוטפים ירקות וקוצצים. יש לערבב את כל המרכיבים. מתבלים את התערובת המתקבלת במלח ופלפל לפי הטעם.
2
מבשלים את הדגים הטחון. הפרד את בשר הדג מהעצמות ויחד עם הלחם הספוג בחלב, שומן חזיר ובצל קלוף, עוברים דרך מטחנת בשר. מלח, פלפל והוסיף את הביצה הגולמית לבשר הטחון. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה ושופעת.
3
מורחים מטלית כותנה לחה על השולחן. הניחו עליו עוגות שנוצרו מבשר טחון. על חצי אחד מניחים 1 כפית. מילויים, ועוד אחד - מכסים ויוצרים קציצה. מגבת רטובה משמשת כאן בכדי להקל על צורת הקציצות מהעוגות ו"דבק "את שוליהן.
4
טובלים את עוגות הדגים עם הביצה ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים משני הצדדים, תחילה על אש גבוהה במחבת פתוחה, ואז על אש נמוכה בעזרת מכסה. בזכות העיבוד הזה הקציצות יהיו עסיסיות ועשויות היטב.
5
שים את המנה המוגמרת לתבנית, שופכים כל רוטב, שמנת חמוצה עם גבינה מגוררת או מים רגילים עם חמאה. מכניסים לתנור שחומם מראש לזמן מה.
עצות שימושיות
כדי להפוך את הבשר לקציצות לגמיש וגמיש, יש ללוש אותו בידיים.
ניתן לאדות קציצות בשר טחון. אז הם מסתבר כי הם תזונתיים ושימושיים יותר.
לפני היווצרות הקציצות, הכניסו את הבשר הטחון המוכן לזמן מה במקרר ותנו לו "לנוח".
מאמר קשור
קציצות סלמון