מקרון היא עוגייה קטנה ועגולה שהיא רכה מבפנים ופריכה מבחוץ. הבצק עבורו מוכן מחלבוני ביצה, אבקת סוכר וקמח שקדים. לעיתים קרובות מוסיפים לעוגיות קפה, שוקולד, וניל וריבות פרי.
בחר את המתכון שלך
מקרונים של עוגיות (מקרון) הגיעו אלינו לאחרונה והתאהבו גם במבוגרים וגם בילדים.
סיפור קינוח
מקרונים החלו להכין עוגיות לפני זמן רב באיטליה או בצרפת. איננו יודעים בדיוק היכן הוכן לראשונה הקינוח הזה. אולי מולדתו הייתה ונציה של המאה ה -16. לפי גרסה אחרת, צרפת הפכה למקום הולדתם של עוגיות, שם הכינו אותה נזירות.
הרעיון להדביק שני חצאי עוגיות בקרם הופיע לפני זמן לא רב, בשנות השלושים של המאה העשרים. מאז, המראה של הקינוח לא השתנה. העוגיות נאפות בצבעים שונים ומוגשות עם קפה או שוקולד חם.
מקרונים נאפים בצבעים שונים ועם מגוון רחב של תוספות, מווניל וציפורן ועד אשכוליות, דובדבנים וליים. אתה יכול לקנות את הקינוח הזה בבית קפה או בקונדיטוריה, או שאתה יכול לבשל אותו בעצמך. להלן מתכון למקרונים עם אשכוליות, רכות מאוד, עם תו הדר הדר.
מקרונים עם אשכוליות
מוצרים שיידרשו:
- קמח שקדים - 200 גרם
- אבקת סוכר - 350 גרם
- 130 גרם חלבון ביצה
- צבעי מאכל כתומים
- 2 כפות. כפות מים
לקרם:
- גרידת אשכוליות - חצי כפית
- 200 גרם שוקולד לבן
- 75 מ"ל מיץ אשכוליות
1. קרם בישול. מחממים את המיץ (לא להרתיח). ממיסים את השוקולד באמבט מים. מוסיפים שוקולד מיץ וגרידה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר לקרם להתקרר, לכסות בנייר כסף ולנקות במקום קריר.
2. מבשלים את הבצק. שלב קמח שקדים וסוכר ציפוי (200 גרם). מחלקים את התערובת לשני חלקים. מחלקים 70 גרם חלבון לשני חלקים, מוסיפים צבע לאחד. הוסף חלבון לתערובת של קמח וסוכר. מערבבים מים וסוכר בקערה נפרדת, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מקציפים את יתרת החלבון עד שמתקבלת מסה אלסטית, מוסיפים לתוכו סירופ סוכר בזרם דק, ממשיכים להכות עד שהתערובת מתקררת. זה אמור להיות עבה ומבריק. מחלקים את המסה המתקבלת, מוסיפים לכלי, שם יש תערובת של קמח ואבקת סוכר, מערבבים.
3. אפייה. מניחים את הבצק המוגמר בשקית מאפה, מניחים על תבנית אפייה מכוסה קלף. ראשית, הבצק לבן, אחר כך עם צבע. אופים 12 דקות בחום של 180 מעלות, ואז העבירו את הקלף לשולחן. כשהמקרונים התקררו, הסירו אותם בזהירות, שילבו בזוגות והתחילו בקרם. המילוי לא צריך לבלוט מעבר לגבולות העוגיה.