ממוצר לחם זה וכל מיני מילויים תוכלו להכין לחמניות, לחמניות, מעטפות, פשטידות ואפילו שטרודל. שום שווארמה ואפילו שווארמה לא יעשו בלי פיתות. במילה אחת, ללא מרכיב חשוב זה במטבח המזרחי קשה לדמיין מה היינו אוכלים היום לחטיף.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- קמח 750 מ"ל
- 2 כפיות שמרים יבשים
- כפית מלח
- כפית סוכר
- 250-350 מ"ל מים חמים
- כפית שמן צמחי
מדריך הוראות
1
מנפים קמח לקערה גדולה. הוסף שמרים, סוכר, מלח. בור במרכז התערובת. שופכים בהדרגה את כל המים.
2
צריך ללוש את הבצק. שופכים קמח למשפך מצדי הקערה. ללוש את הבצק בידיים. אם הקמח לא מפריע לבצק, מוסיפים מעט מים.
3
מוציאים את הבצק מהקערה. מפזרים מעט קמח על כל משטח שטוח. ללוש את הבצק כאן עד שהוא נדבק לידיים.
4
מרטיבים את הבצק המוגמר במים ושמן צמחי. סוגרים אותו בשקית ניילון, משאירים אותה על השולחן למשך 90 דקות.
5
זכור את הבצק ה"קרב "וחלק אותו למספר החלקים שאתה צריך. מרדדים חתיכות בעובי 2 מ"מ. תן להם צורה של עיגול או ריבוע. כדי למנוע את התייבשות הבצק, מכסים את החלקים המגולגלים במטלית לחה.
6
כמה שיותר ומבלי להשתמש בשמן או בשומנים אחרים, יש לחמם תבנית או תבנית הפוכה. אל תוריד את הגז, ובמידת הצורך, אפילו הגדל אותו. מטגנים כל פיתות מכל צד 20-60 שניות (תלוי בגודל).
ז
ניתן לאחסן לחמי פיתות מוכנים בשקית ניילון סגורה.
שימו לב
אם תאפו פיתות במחבת בקוטר 24-26 ס"מ, חלקו את הבצק ל -16 חלקים. אם אתם מתכננים לטגן אותם על תבנית אפיה הפוכה ובגודל גדול יותר, מחלקים את הבצק ל 6-8 חלקים.
עצות שימושיות
המים המשמשים להכנת הבצק לפיתות חייבים להיות חמים.
הבצק לפיתות עתידיות לא אמור להיות סמיך יותר, אך לא דק יותר מ- 2 מ"מ (אחרת הוא גם לא יטגן או יתייבש מאוד).