איך להכין מרק פטריות

מרק פטריות ריחני הוא בסיס מצוין להכנת מגוון רחב של מרקי נוזלים ומחית. לרוב משתמשים בפטריות טריות או מיובשות לייצור המרק.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • פטריות מיובשות או טריות;
  • מים
  • מלח;
  • המחבת.

מדריך הוראות

1

פטריות לבנות או שמפיניונים מתאימים היטב להכנת מרק מפטריות טריות. קולפים את הפטריות, שוטפים היטב במים קרירים וחותכים לחתיכות קטנות. ואז הכניסו אותם לתבנית ושפכו נוזלים בקצב של 200 גרם פטריות לליטר מים. שים את הסיר על האש ומביא לרתיחה. מבשלים פטריות למשך 30 דקות. מרק פטריות מוכן. ניתן להוסיף ירקות (תפוחי אדמה, גזר, בצל), דגני בוקר (שעורה פנינה, אורז), או להשתמש בהם כבסיס למרק פירה.

2

לקבלת מרק מפטריות מיובשות, קח 70-100 גרם פטריות ושפך אותם עם 1 ליטר מים מטוהרים קרים. השאירו את הפטריות בנוזל למשך כ 3-3.5 שעות.

3

ואז הביאו את הפטריות הנפוחות על אש נמוכה לרתיחה מתחת למכסה סגור היטב. מבשלים אותם עד שהם הופכים רכים (25-30 דקות). בעת החימום והרתיחה, נסו להימנע מרתיחה חזקה, מה שמוביל לאובדן טעם וארומה ספציפיים של פטריות.

4

מסננים את המרק המוכן ושטפו את הפטריות במים קרים. אם הפטריות גדולות מספיק, חותכים אותן לפרוסות דקות, מטגנים יחד עם בצל מספר דקות במחבת מחוממת. הניחו את מרק הפטריות המתוח על אש נמוכה והמתינו לרתיחה. מוסיפים נוזלים רותחים תפוחי אדמה מבושלים. לאחר שתפוחי האדמה הופכים רכים, טובלים את הפטריות במרק עם הבצל, ממליחים אותם ומביאים לרתיחה.

5

ניתן להשרות פטריות מיובשות בחלב או בתערובת חלב עם מים. לאחר הזמן המוקצב לתפיחה, מסננים את שארית הנוזל לקערה נפרדת וממלאים את הפטריות במים טריים וקרירים. מבשלים אותם על אש נמוכה במשך 20-25 דקות, מוסיפים את חליטת החלב הסחוט כחמש דקות לפני סיום הבישול.

עצות שימושיות

מרק פטריות מוכנים לרוב מרוכזים ומדללים למצב הרצוי במים רותחים.

• איך לבשל מרק
• מרק פטריות