איילים הוא חיה גדולה למדי, ונראה כי פגיעה ביעד כזה אינה קשה. עם זאת, זה לא לגמרי נכון, אם הצייד נכנס למעיים או לבטן, החיה יכולה לרוץ יותר מקילומטר לפני שהיא מתה. הצייד צריך לחפש טרף די הרבה זמן. תלוי איך נהרגה החיה, האיכות והטעם של הבשר תלויים לחלוטין. נסה ללטף ולגלף את פגר האיילים בעצמך, והתייחס לכללים שלהלן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- סכין חדה.
מדריך הוראות
1
יש צורך להסיר עור של איילים בשכבה. לשם כך, סובבו את החיה על גבה ואבטחו אותה במצב זה בעזרת חבלים או נעלים. חותכים את העור בקו ישר, החל מהגרון, נע לאורך הצוואר, החזה והבטן, עד קצה הזנב.
2
דיממו את עור הרגליים החל מהפרסות וחברו את החתכים בפי הטבעת ובאמצע החזה. התחל על ידי החלקה בזהירות משני הצדדים, החל מהצדדים. ואז סובב את הפגר על צדו והסר את העור לקו עמוד השדרה.
3
סובב את פגר האיילים לצד השני וקצץ את שאר העור עד שהוא מופרד לחלוטין.
4
עכשיו תוכלו להתחיל לגלף את הפגר היישר על העור. ראשית, חתכו את הרגליים, על המפרקים הקרפאליים מלפנים ועל העגולים - מאחור, ואז חתכו את עצם החזה לאורך קו המפרקים הסחוסיים עם הצלעות.
5
מלטפים בזהירות את הצפק לאורך קו האמצע של הבטן. הטה את הפגר בצד שלו כך שהבטן תיפול בהדרגה מהחתך.
6
בצוואר, יש לחתוך את הוושט יחד עם קנה הנשימה, להלביש את הוושט כדי למנוע מתוכן הבטן להתפשט. כריתת הסרעפת והרצועות בעזרת סכין חדה, שולף את כל הקרביים דרך החור בחזה.
ז
הפרד בין הריאות, הכליות, הכבד, הלב והטחול. בכבד לחתוך כיס המרה. את שאר פגר האיילים יש לחלק לשניים בין הצלע השניים עשרה לשלושה עשר.
8
ניתן להפריד את הראש הן בתחילת הדרך והן בסוף חיתוך האיילים.
עצות שימושיות
כדאי לדעת כי פגרה של איילים עלולה לא להיות מרופדת יותר משלוש שעות, אחרת לבשר יהיה טעם לא נעים. ואם תשאיר את הפגר למשך זמן רב יותר, מבלי להסתלק ובלי להסיר את הקרביים, הבשר לא יהיה מתאים לחלוטין לאוכל.