כיצד להשתמש בביצי שליו בבישול

ביצים של הציפור האירופית הקטנה ביותר, שליו, קטנטנות בגודלן עם מעטפת "שיש" יפה. יחס החלמון לחלבון בהם גדול פי שניים מאשר בכל ביציות אחרות. כל אשך שליו מכיל בנוסף ל -14 קלוריות, ויטמינים A, B1 ו- B2, ברזל ואשלגן. למרות שמדענים לא בדקו בוודאות אם לביצי שליו יש יתרון מיוחד, אנשים רבים טוענים שהם מסירים רעלים, מחזקים את מערכת החיסון ומעלים אבנים בכליות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• ביצי שליו כבושים
• - 24 ביצי שליו

• - בצל גדול 1

• - 4 שיני שום

• - 1 כוס חומץ תפוחים מעורבב עם 2 כוסות מים

• - חצי ליטר פחית

• - 1 כף מלח

• - 1 כף סוכר

• - כפית שמיר מיובש

• - 2 עלי דפנה

• - 3 שיני ציפורן
• ביצי שליו מעושנות
• - 30 ביצי שליו

• - 1, 5 ליטר ציר עוף

• - 4 כוכבי אניס

• - 2 כפות רוטב סויה כהה

• - 1 כף סוכר

• - שמן שומשום

• - 1 כף תה רופף

• - 2 כפות סוכר חום

מדריך הוראות

1

מתכונים רבים המשתמשים בביצי עוף מסתגלים היטב לשימוש בביצי שליו. סלט ניקוייז נראה נהדר עם ביצי שליו שלמות, במקום חצי עוף. ביצי שליו הינן חטיף מצוין לשולחן מזנון, בו מבלים במיוחד כלים. קישים שלוקים שלוקים או קישים פלורנטיניים בפחים מיוחדים עם תבלינים הם ארוחת בוקר בריאה טעימה ומצוינת. ביצי שליו הן תחליף נהדר לעוף גם כשרוצים לבשל מנה קטנה של בצק או רפרפת. ביצת עוף בינונית אחת שווה לשלוש עד ארבע ביצי שליו.

2

אחת המנות הפופולריות, שמתקבלת טוב יותר מביצי שליו, היא ביצים כבושות. העובדה היא שהארומה שלהם עדינה יותר וחושפת תבלינים ארומטיים, ובשל גודלם הקטן הם אידיאליים לשולחן חטיפים.

3

קחו שני תריסר ביצי שליו, הכניסו לסיר עמוק, מלאו במים והביאו לרתיחה. מבשלים חמש דקות, ואז מורידים מהאש, מסננים מים רותחים ויוצקים מייד ביצים במים קרים.

4

שחררו את הביצים מהקליפה והכניסו בזהירות לצנצנת. חותכים את הבצל לפרוסות דקות ושום לחתיכות קטנות. הניחו ירקות קצוצים על גבי ביצים.

5

שופכים חומץ לתבנית, מוסיפים תבלינים ומביאים לרתיחה. יוצקים את הביצים. אפשר לתכולה להתקרר לחלוטין, סגור את המכסה והכניס למקרר למשך 72 שעות. ניתן לאחסן ביצים שמורנדות בדרך זו עד שבועיים.

6

ביצי שליו מעושנות הן מנה סינית פופולרית, מבשלים ומצננים ביצי עוף. שחרר אותם מהקליפה.

ז

הרתיחו את ציר העוף, הכניסו בו אניס, רוטב סויה, סוכר, המתינו עד שהסוכר יתמוסס, הסירו מהאש ונתנו לנוזל להתקרר. טבלו את הביצים בתוכה. השאירו למשך שעה, לאחר שעה הוציאו את הביצים מהנוזל, יבשו וטגרו כל ביצה בשמן שומשום.

8

מכסים את הווק בנייר כסף, שמים עליו עלי תה וסוכר חום. העלה את הווק והמתן עד שעלה התה יתחיל לעשן. הניחו ביצים על מתלה תיל והשאירו אותן למשך 15 דקות. מגישים מייד.