ג'וליאן נחשב לאחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח הצרפתי. כמילוי לג'וליין, משתמשים בשילובים שונים של מוצרים. בדרך כלל נהוג לבשל מנה זו עם פטריות ובשר עוף. עם זאת, מתכון זה אידיאלי לאוהבי פירות ים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - פילה של דג אדום (720 גרם);
- הנורה הממוצעת;
- - קרם בעל אחוז שומן של 10-20% (230 מ"ל);
- - גבינה מזן אדם או פרמזן (170 גרם);
- - שמפיניונים טריים (320 גר ');
- - שמן צמחי (7 גרם);
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
ראשית עליך להכין את המילוי לג'וליין. לשם כך, קחו תבשיל קמח עבה, מחממים את השמן והכניסו בצל קצוץ. בזמן שהבצל מטוגן, חותכים את הפטריות לצלחות או קוביות דקות ואז שלחו לסיר הקמח. תוך כדי ערבוב עם מרית עץ, מטגנים את תערובת הפטל בצל כ 5-8 דקות.
2
הפשיר דגים אדומים תחילה, שחרר אותו מהאריזה, הסר עצמות אורכיות עם פינצטה וחותך לחתיכות קטנות. אל תשכח שאם הדג מופשר למחצה, יהיה הרבה יותר קל לעבד את הפילה. מעבירים את הדגים לסיר לבצל ופטריות, מערבבים ומטגנים 3 דקות נוספות. כתוצאה מכך אמור להיווצר קרום דק על פני הדג, ובתוך הבשר יכול להיות מעט לח.
3
קח תבניות מיוחדות לג'וליין, משמנים את החלק הפנימי בשמן בישול. ממלאים בזהירות את כל התבנית לגובה במילוי. בכוס נפרדת מקציפים את השמנת עם פלפל ומלח, ואז שופכים את הנוזל המתקבל לתבניות. ואז מגררים את הגבינה ומכסים היטב את הג'וליין. מכניסים את התבשיל לתנור, אופים 10-20 דקות. בזכות קרום הגבינה בתוך הג'וליין מתברר שהוא רך במיוחד.
שימו לב
בנוסף מוסיפים לרוטב השמנת בזיליקום, שמיר או אורגנו מיובשים.
עצות שימושיות
במקום דגים תוכלו להשתמש ברצועות בייקון, פילה עוף או כל ירק.