לתפוס אידיאה זה קשה מאוד, מכיוון שהוא דג ערמומי וזהיר מאוד. זה נערץ מאז תקופת רוסיה העתיקה. מנות מהאידיאה מספקות מאוד, ויש הרבה דרכים לבשל את זה.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
כדי לבשל אידיאה עם חזרת, קח דג של חצי קילוגרם, נקה אותו מאזניים, בטן אותו וחתך אותו למנות. ואז מגררים את חזרתית על פומפיה עדינה. שופכים את שמן החמניות לתבנית כך שתכסה את התחתית. הכניסו 1/3 מכמות החזית לתבנית, הניחו את חתיכות האידי הפרוסות בשכבה הבאה. מפזרים חזרת בשורת הדגים הראשונה. הניחו שתי שתי שורות דגים נוספות והניחו חזרת על כל אחת מהן. הוסף מלח וחומץ לפי הטעם. יוצקים 500 גרם מים לסיר ומבשלים את הדג עד שהוא מבושל למחצית למשך 20 דקות. לאחר מכן יוצקים חלק מהמרק לתבנית עם תחתית רחבה, מביאים לרתיחה ומוסיפים כף קמח. משפשפים אותו היטב בשמן, נותנים לו לרתיחה וממלאים את הרוטב שנוצר בדגים. המשיכו לבשל אידיאה למשך 15 דקות נוספות.
2
אם תרצו להגיש אידיא מטוגן לשולחן, בישלו אותו בפירורי לחם. כדי לעשות זאת, קחו אידיאה בינונית, נקה אותה מאזניים והעיבו אותה. שוטפים תחת זרם מים קרים וטופחים יבשים במטלית. מפזרים דגים עם פלפל ומלח, מגלגלים פנימה קמח. שוברים ביצת עוף אחת בקערה, מוסיפים אליה 50 מ"ל חלב ומקציפים. מרטיבים את נבלת הדגים בתערובת המתקבלת ומגלגלים 1/2 כוס קרקרים כתושים. מחממים את התבנית ויוצקים עליה 4 כפות שמן חמניות. מטגנים את האידי בצד אחד למשך 15 דקות, ואז הופכים את הדגים בצד השני ומטגנים את אותה כמות זמן. מגישים עם פרוסות לימון ומקשטים בפטרוזיליה.
3
כדי לאפות את האידיאה, קחו 500 גרם פילה וחתכו לחתיכות קטנות. מלח ופלפל היטב. מגלגלים לשתי כפות קמח. מטגנים בשמן חמניות במשך 5 דקות. בזמן שהאידי מטוגן, חריפו במים רותחים שני פלפלים מתוקים והסירו את העור מהם. חותכים את הפלפלים לפרוסות דקות. ואז מקלפים בצל אחד גדול וקוצצים אותו קטן ככל האפשר. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל והפלפלים בשמן חמניות. הוסף להם כף קמח והמשיך לטגן כחמש דקות נוספות. מערבבים מדי פעם. מדללים את הטיגון בכוס מים רותחים, מלח לפי הטעם ומביאים לרתיחה. קח את התבנית ושמן אותה בשמן חמניות, הניח את האידי ויוצק את רוטב הירקות שהתקבל. אופים בתנור למשך 30 דקות.