איך מכינים רוטב פסטה טעים

כולם אוהבים פסטה ללא יוצא מן הכלל - גם מבוגרים וגם ילדים. אבל לפעמים אתה רוצה לגוון ולהשלים את המנה ברוטב בשר או ברוטב, שהאיטלקים רואים כחלק אינטגראלי מכל פסטה. איך לבשל רוטב פסטה טעים כך שאצבעות ביתיות ילקקו?

בחר את המתכון שלך

מספר עצום של רטבים: עגבנייה, עם פרוסות ירקות ועשבי תיבול (נפולטנה), עגבנייה חמה עם פלפל (ערביאטה), עם בשר טחון, יין ועשבי תיבול (בולונז), עם בצל ושומן מומס חזיר (רגיל). מקרמי - זהו רוטב שאין דומה לו עם תרד וגבינת מסקרפונה וכמובן קרבונרה - רוטב שמנת עם גבינה ובייקון. אל תשכח מרוטב פטריות או שום, שיוסיף טעם משעמם לעיסה. הבחירה תלויה בהעדפות אישיות, אך עדיף לבשל את הרוטב לפני ההגשה ולהגיש חם, כך שלסרט שמן לא יהיה זמן להיווצר על פני השטח. השמן הטוב ביותר להכנה הוא זית, אך אם הוא לא היה בהישג יד, כל גורם אחר - ירקות או חמניות - יעשה זאת.

ההערכה היא כי עקביות הרטבים תלויה בעובי הפסטה. אם מדובר בספגטי דקיק, הרי שהרוטב צריך להיות נוזלי, ולמוצרים עבים מכינים רטבים בשריים עבים עם ירקות ופיסות ירקות מבושלים או טריים.

איך מכינים רוטב עגבניות

אתה יכול להשתמש בעגבניות טריות וגם בקופסאות שימורים.

• עגבניות - 3-4 יח ';

• 1 בצל בינוני;

• חמאה - 1 כפית;

• רסק עגבניות - 3 כפות;

• שום - 3 ציפורן;

• מרק בשר או עוף - 250 גרם;

• תבלינים, מלח לפי הטעם.

ממיסים את החמאה בסיר עבה, קוצצים דק את הבצל, שיני השום, מוסיפים לחמאה ומבשלים במשך 3-4 דקות על אש נמוכה. ואז שים את עיסת העגבניות - הסר את העור מאלו הטריים (בשביל זה, הפירות נועלים במים רותחים), אל תשכח לשים את רסק העגבניות. מערבבים את המסה המבעבעת, שופכים פנימה תבלינים. לאחר כחמש דקות שופכים את המרק, משרים על אש בינונית למשך 20-25 דקות, תוך ערבוב מתמיד. 3 דקות לפני המוכנות ניתן להוסיף עלה דפנה, קפלי פלפל.

רוטב טחון

תצטרך:

• עוף טחון או בקר - 500 גרם;

• פלפל פלפל - 1-2 יח ';

• ראש בצל - 1 pc;

• עגבניות - 1 ק"ג;

• שום - 3 ציפורן;

• תיבול לפי הטעם, מלח;

• שמן - 1 כפית

מטגנים את הבשר הטחון עד להזהבה, מוסיפים שום קצוץ ובצל, פלפל, קצוץ לרצועות. תבשיל במשך 5 דקות ואז דווח על עגבניות, תבלינים, עשבי תיבול. תבשיל על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך בחישה של הרוטב עם מרית עץ.

בולונז

קח 200 גרם גזר טרי, גרד על פומפיה עדינה, הוסיף בצל בינוני אחד לגזר. מטגנים את הירקות עד להזהבה. מטגנים בשר בקר טחון או חזיר (250 גר ') כך שאין גושים, מערבבים עם רסק עגבניות - 3 כפות. ועיסת עגבניות (3 יח ') ללא עור. לאחר 5-10 דקות, שפכו 150 גרם של יין אדום להמסה, ומבשלים 15 דקות נוספות. אל תשכח להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

חזה עוף וגבינה

תצטרך:

• כל גבינה קשה - 150 גרם;

• פילה עוף - 250 גרם;

• שיני שום - 4-5 חלקים;

• תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם;

• שמנת או שמנת חמוצה - 150 מ"ל.

שום קצוץ בקוביה קטנה וטגן במחבת. בנפרד, שופכים שמנת לסיר קטן, מביאים לרתיחה, מוסיפים גבינה עלובה ותבשיל עד שהגבינה נמסה. קוביות את הפילה, מערבבים עם שום, תבלינים, עשבי תיבול, מטגנים 10 דקות ומערבבים עם שמנת.

רוטב ירקות

המתכון אידיאלי לאנשים שאינם אוהבים בשר. קחו 3 עגבניות, 2 חצילים, 3-4 פרוסות קישואים, 1 גזר גדול, פלפל בולגרי 1 pc ובצל בינוני אחד. שוטפים את הירקות היטב, הסר את הקליפה. קוצצים את החציל בקוביה קטנה, מערבבים עם מלח ומניחים בצד למשך 10 דקות. קוביות את כל שאר הירקות, מחממים את השמן במחבת. ראשית, מטגנים את הגזר עם בצל, ואז את שאר הירקות, תבשיל למשך 20-30 דקות. ניתן לדלל בציר עוף, אך המתינו שהמסה תסמיך.