מרקי שעועית: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

מרקי שעועית הם לבביים, תקציביים ובריאים. קטניות מכילות לא רק חלבון מלא, אלא גם סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים, והם גם דלים בקלוריות ופשוט טעימים. מתכוני מרק שעועית נמצאים במטבחים רבים בעולם. כמה עקרות בית מבשלות בורש עם שעועית, אחרות בוחרות במרקי שעועית פירה. יש מתכון אהוב על כולם.

בחר את המתכון שלך

מרק שעועית טוסקני

המטבח הטוסקני פשוט וטעים. האיטלקים עצמם, כאשר הם מדברים על זה, חוזרים שוב ושוב על lessessiale, שפירושו הכרחי, חיוני, חשוב. כך בדיוק מקבלים את מרק השעועית לפי המתכון הטוסקני. תצטרך:

• 1 בצל גדול;

• 1 גזר גדול;

• 2 גבעולי סלרי;

• 2 שיני שום;

• 800 גר 'עגבניות קצוצות משומרות;

• 800 גרם שעועית לבנה משומר;

• 2 עלי דפנה;

• 2 שרידי רוזמרין;

• 600 מ"ל מרק ירקות;

• 2 כפות. כפות פטרוזיליה קצוצה;

• מיץ לימון סחוט טרי;

• שמן זית.

קלף וקובץ את הגזר, קוצץ גם את הבצל, קוצץ את מקלות הסלרי, העביר את השום דרך מכבש. בסיר עם תחתית כבדה מחממים 2 כפות שמן זית ומטגנים את הגזר, הבצל והסלרי על אש בינונית עד שהם רכים. מוסיפים שום, מערבבים ומטגנים כ -5 דקות.

שמים שעועית משומנת ועגבניות בסיר, יוצקים מיץ מקופסאות שימורים, מוסיפים את עלה הדפנה הרגיל ושתי רוזמרין, מלח ופלפל. תבשיל למשך 3-5 דקות, ואז שופכים פנימה את המרק ומבשלים כ 20 דקות. אם המרק סמיך מדי, שפכו מעט מים רותחים חמים. מוציאים את ענפי הרוזמרין ואת עלי הדפנה מהמרק. שמים מחצית מהמרק בקערת בלנדר ומועכים, מחזירים את הפירה חזרה לתבנית ומערבבים. לפני ההגשה מוסיפים למרק פטרוזיליה קצוצה. לעיתים קרובות מוגש מרק זה עם פרוסות ciabatta אפויות בתנור מגורדות בשמן שום. פרוסת מרק מהווה פרוסת לחם אחת.

מרק שעועית ובייקון

אם אינך ממהר, אתה יכול להכין מרק שעועית פשוט עם שעועית יבשה ולא משומרת. מתכון מוצלח מיושן זה יפנה לאותן עקרות בית שרוצות להימנע ככל האפשר מחומרים משמרים ואוכל נוחות במטבחן. תצטרך:

• 500 גרם שעועית אדומה מיובשת;

• 1 ½ ליטר מרק עוף ביתי;

• 500 גרם בייקון מעושן;

• 2 גזר גדול;

• 2 גבעולי סלרי;

• 1 בצל;

• 4 שיני שום;

• 2 עגבניות בשריות;

• 2 עלי דפנה;

• 3-4 ענפי טימין;

• 2 כפות. כפות ממרח עגבניות;

• 2 כפות. כפות פטרוזיליה קצוצה.

שוטפים את השעועית, מכניסים לתבנית עם נפח של 5 ליטר וממלאים במים כך שהם יהיו בגובה 2-3 ס"מ מגובה שעועית. משאירים למשך 10-12 שעות, ואז מסננים את המים ומוסיפים את ציר העוף. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים.

חותכים את הבייקון לקוביה גדולה. מטגנים בשמן צמחי עד לקבלת פריכות. הוסף שעועית לשלושה רבעים, הניח את יתרת הבייקון על מגבת נייר כך שתספוג עודפי שומן.

חותכים בצל וגזר לקוביות גדולות, קוצצים גבעולי סלרי. מטגנים עד שהם רכים באותה מחבת בה טיגנת את הבייקון. קוצצים את השום דק ושמים את הירקות. מטגנים תוך ערבוב 3-4 דקות, מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים דקה נוספת. מעבירים את התערובת לשעועית, מוסיפים עלה דפנה וטימין, מתבלים במלח ופלפל גרוס ומבשלים את המרק עד לבישול. הסר את עלה הדפנה ואת ציפורני התימין. בהגשה מוסיפים בייקון ופטרוזיליה נדחים.

מתכון שלב אחר שלב למרק שעועית לבנה

מרק שעועית קלאסי זה נקרא לעיתים "מרק הסנטור". הטעם העשיר, המרקם הנעים והארומה בעלת הפה של המנה ימשכו לא רק נכבדים, אלא גם עקרות בית תובעניות. קח:

• 500 גרם שעועית יבשה לבנה;

• 500 גרם בייקון מעושן על העצם;

• 2-3 תפוחי אדמה בינוניים בדרגות פריכות;

• ½ כוס חלב עם אחוז שומן של לפחות 2.5%;

• 2 כפות. כפות חמאה;

• ראש בצל לבן;

• גבעול סלרי 1;

• 2 שיני שום;

• 2 כפות. כפות פטרוזיליה קצוצה;

• מלח ופלפל שחור גרוס.

מכניסים את השעועית לסיר גדול ויוצקים כשלוש פעמים עם הרבה מים קרים. משאירים למשך 10-12 שעות. מסננים, הוסיפו 10 כוסות מים קרים, העלו את הזזה והבעירו. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים כשעה וחצי עד שהשעועית רכה. מוציאים את הקלה מהמרק, נותנים לו להתקרר וחותכים את הבשר מהעצם. קוביות וחזרו לתבנית.

שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לקוביות, ממלאים במים, מתבלים במלח ומבשלים עד לבישול. מסננים, מוסיפים חום ומחית את החלב עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף את הפירה שהתקבל לתבנית.

קוצצים את הבצל לקוביה קטנה, קוצצים את הסלרי, מעבירים את השום דרך מכבש. ממיסים את החמאה במחבת רחבה ומטגנים את הירקות על אש נמוכה. מטגנים עד שהבצל צלול. מוסיפים את התערובת למרק ומבשלים כשעה נוספת על אש נמוכה. מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.

מרק שעועית פיקנטי

המרק הצמחוני המעניין הזה ימשוך את מי שמעדיף "חם יותר". הוא חריף ומתובל, לבבי ועבה. מבשלים אותו ביום חורפי כפור ותהפוך לחמם בהרבה. אתה יכול לעשות את זה מראש, כי מההתחממות מרקים כאלה הופכים להיות יותר טעימים. תצטרך:

• 600 גר 'שעועית משומרת;

• 3 ל מרק ירקות;

• 300 גרם עגבניות בשריות;

• 150 גרם פלפלי צ'ילי;

• ראש בצל לבן;

• 2-3 פלפלים אדומים;

• ½ כפית זרעי קימל טחונים;

• ½ כפית אבקת לוז;

• ½ כפית זנגביל טחון;

• ½ כפית פפריקה מיובשת טחונה;

• שמן זית;

• מלח ופלפל.

פורסים את הבצל לקוביה קטנה. עבור פלפל גרוס, הסר את הגבעול, הסר מחיצות וזרעים וחותך את העיסה לקוביות. פורסים פלפלי צ'ילי לטבעות. אם אינך רוצה שהמרק יהיה חם מדי, זרוק את הזרעים. חותכים את העגבניות לקוביות גדולות, שמרו את המיץ שהודלף. מטגנים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות. מוציאים אותו באותה התבנית, משרים את פלפל הקליפה עד שהוא רך. מרתיחים את המרק, שמים בו שעועית, עגבניות ופלפלים, מתבלים בתבלינים ומבשלים כ -10 דקות.