לחמניות כרוב תבשיל הן מנה טעימה דלה בקלוריות. את הגרסה הקלאסית עם בשר טחון ואורז ניתן לשנות מעט אם לוקחים כרוב בייג'ינג או עלי ענבים במקום כרוב לבן. ותוכלו להתנסות במלית, להחליף אורז עם כוסמת, שעורה פנינה או בורגול.
בחר את המתכון שלך
תכונות של הכנת לחמניות כרוב מבושלות
אחד הרגעים הקשים ביותר בהכנת לחמניות כרוב הוא חיתוך כרוב לעלים. עקרות בית חסרות ניסיון לא מצליחות מייד להפריד את העלים מבלי לקרוע אותם. בינתיים, יש דרך מאוד פשוטה.
יש צורך לחתוך את הרוטב בראש ולהנמיך את כל הראש לסיר גדול עם מים מלוחים בקושי רותחים. ראש כרוב צריך להסתתר לחלוטין מתחת למים. אין צורך לכבות את האש. בהדרגה, עלי הכרוב העליונים יהפכו רכים ואלסטיים.
בעדינות, כדי לא להישרף, הוציא ראש מהסיר והפריד את העלים האלסטיים העליונים. מחזירים את הכרוב חזרה לתבנית ומרתיחים שוב עד שהוא רך. רצוי לא להשאיר את הכרוב זמן רב כדי שהעלים לא יתעכלו ולא יהפכו רכים מדי. לפיכך, פנו את הכרוב עד שניתן להפריד עלים גדולים ממנו.
טריק נוסף: עדיף לחתוך את החלק הגס המעובה מכל עלה כרוב, ואז יהיה קל יותר לקפל לחמניות כרוב.
כרוב תבשיל יכול להיות בסיר, תבשיל, מחבת או סיר איטי. טוב עם הברווז או ציפור האווז.
אם הכרוב אינו יבול טרי, ניתן לטגן מראש את גלילי הכרוב הנוצרים בשמן צמחי למשך דקה מכל הצדדים. אז הם מתגלים עדינים וריחניים יותר.
לחמניות כרוב מבושלות קלאסיות
המתכון המסורתי לחמניות כרוב הוא עם בשר טחון ואורז.
מרכיבים
- כרוב (רצוי צעיר) -1 ראש כרוב גדול;
- בשר טחון - 500 גרם;
- אורז - ½ כוס;
- בצל - 1 pc;
- גזר - 1 pc;
- עגבניות - 2-3 יח ';
- שום - 2-3 ציפורן;
- שמן צמחי - לטיגון;
- פטרוזיליה - 2-3 ענפים;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- רסק עגבניות - 2 כפות;
- שמנת חמוצה - 3-4 כפות;
- מרק או מים - 400-500 מ"ל.
מפרקים את הכרוב לעלים.
מרתיחים אורז מראש עד למחצה מבושל ומצננים.
קולפים וקוצצים דק את הבצל. לשטוף, לקלף ולגרד את הגזר. מרססים בצל וגזר בשמן צמחי עד שהם רכים. שוטפים ירקות, קוצצים. קולפים וקוצצים את העגבניות. אפשר לגרר, להשתמש בבלנדר או לחתוך בעזרת סכין דק מאוד.
קלף וקצוץ דק את השום או העביר מכבש. שלב בשר טחון, אורז, בצל עם גזר ושום טחון.
מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול, מלח ופלפל.
מערבבים הכל היטב.
שים את המלית בשולי עלה הכרוב. כמות המילוי תלויה בגודל פני הכרוב. בדרך כלל זה 1-1.5 כפות.
יוצרים גליל כרוב. עטפו את המלית בסדין, כמו גליל, וכופפו את הקצוות החופשיים למרכז.
מניחים לחמניות כרוב בסיר או תבנית עם תחתית עבה וקירות גבוהים. אתה יכול להשתמש ברווז או דובדבן. ואם יש סיר חרס במשק הבית, אז הוא מושלם.
הכינו את הרוטב. לשם כך, שלבו בקערה רסק עגבניות, שמנת חמוצה ומים. מלח ופלפל, מערבבים היטב.
יוצקים את הכרוב הממולא עם הרוטב המוכן כך שהנוזל מעט מכסה אותם. סגור את המכסה.
כרוב תבשיל מתגלגל על אש נמוכה במשך 40-60 דקות, ובודק מדי פעם את מוכנות הכרוב. אסור לה להרתיח.
מגישים לחמניות כרוב מבושלות עם שמנת חמוצה.
כרוב חתוך ממולא בכרוב צעיר עם שעורה פנינה
כדאי להחליף מרכיב אחד במתכון הקלאסי, וכאן יש לנו מנה חדשה ומעניינת לחלוטין. אפילו אנשים שעוקבים אחר התזונה שלהם ומונים בזהירות קלוריות יכולים לאכול אותה ללא חשש. המתכון פשוט וברור, ומוצרים ניתן למצוא בכל בית.
מרכיבים
- בקר טחון - 300 גר ';
- שעורה פנינה - 70 גרם;
- כרוב צעיר - ראש כרוב אחד;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- נוצות שום - 2 יח ';
- רסק עגבניות - 1 כף;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח לפי הטעם;
- פלפל שחור - לפי הטעם;
- סונלי מקפץ לפי הטעם;
- פטרוזיליה טרייה.
שוטפים את השעורה מספר פעמים, מוסיפים הרבה מים, מלח. מרתיחים עד לחצי מבושל, כרבע שעה. מסירים מהאש, מסננים ומצננים מעט.
קלף בצל אחד וגזר אחד. מגררים את הגזר. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. להוסיף לבשר טחון. שלח את השעורה לשם. ממליחים ומפלפלים את המלית לפי הטעם. מוסיפים תבלינים ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים הכל.
מכינים עלי כרוב. חותכים גדם וטבלו לחלוטין את ראש הכרוב במים רותחים מעט בסיר גדול. כאשר העלים מתרככים, צאו מהמים והסירו את העלים המוגמרים. ואז שוב מוריד את הראש למים. מעבות עם עלים מנותקים. אל תשפוך את שאריות כרוב הכרוב - זה יועיל לרוטב. משאריות הכרוב שנותרו תוכלו בהמשך להכין מרק כרוב, קציצות כרוב או מילוי לפשטידות.
עוטפים את המלית המבושלת בעלי כרוב רכים.
קלף את הבצל השני והגזר. מגררים גזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
הכינו את הרוטב. לשם כך, ספאס ירקות בשמן צמחי, הוסיפו נוצות שום ירוקות, רסק עגבניות, סוכר, מלח. מטגנים מעט ושופכים את התכולה עם מרק כרוב, מחממים למשך מספר דקות.
שים לחמניות כרוב בתבנית עם רוטב עגבניות. ניתן להוסיף מרק כרוב, אך חשוב שהנוזל לא ימלא את הכרוב הממולא. סוגרים את המכסה ושמים את התבנית עם לחמניות כרוב על אש איטית. תבשיל למשך 45-60 דקות. בדוק מדי פעם את המוכנות.
מגישים מנה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.
