כריך טעים עם עשבי תיבול וחמאה ביתית הוא קלאסיקה לא רק של ארוחת בוקר מהירה, אלא של כל חטיף. לבישול חזיר בבית, תוכלו להשתמש בחתיכה שלמה, או בבשר טחון, או אפילו לשלב כמה סוגים של מוצרי בשר. יש חזיר מבושל ואפו בתנור. כל אחד מהם מוכן על פי כללים מסוימים.
בחר את המתכון שלך
איך לבשל חזיר בבית
בשר חזיר ביתי הוא אלטרנטיבה נהדרת לחנות באליקס ונקניקיות. עם זאת, בשר בישול בבית הוא תהליך ארוך, השרייתו כ 3-4 ימים, אם כי לוקח 2-3 שעות לעבוד ישירות עם המוצרים.
ראשית, חשוב לבחור את הבשר הנכון. מומחים ממליצים לבחור בשר חזיר עבור בשר חזיר, רצוי לקנות חזיר מגב הפגר, אך אתה יכול להשתמש בבריסק או בצוואר. חשוב שלא יהיה סחוס ביצירה אשר יפריע לפרוסה.
לפני הטיפול בחום, על הבשר לעבור שלב מרינה או מלחה: שלב זה, ככלל, נמתח במשך מספר ימים, מכיוון שפיסת הבשר בדרך כלל גדולה וספוגה בתבלינים ונוזלים למשך זמן רב.
לאחר המרינה זה בא דרך אפייה, עישון או בישול, תלוי באיזה סוג מכשיר יש למארחת בנגישות. זהו השלב הקצר ביותר הדורש את מירב תשומת הלב.
לסיכום, זה נותר לעמוד חזיר ביתי במקרר למשך מספר ימים או שעות - זה נקבע על ידי המתכון הספציפי והשיטה שנבחרה לטיפול בחום. לאחר מכן, הקציר מוכן וניתן להשתמש בו למטרתו המיועדת: לחטיפים, כריכים, לסלטים וכן הלאה.
חזיר ביתי בתנור מבושל, אם כי לא במהירות, אלא פשוט, וכתוצאה מכך מתברר בשר עסיסי וטעים. לכל מתכון לייצור בשר חזיר בבית יש דקויות ודקויות משלו. כשאתה מייצר מוצר זה חשוב למארחת לדעת כמה תנאים בסיסיים שקובעים את התוצאה הסופית:
- בשר חזיר - המוצר אינו מבושל, ולכן יש לבשל אותו בטמפרטורה של לא מעל 85 מעלות צלזיוס.
- להכנת בשר חזיר איכותי מתוצרת בית, מומחים ממליצים לקנות בשר צונן.
- חזיר ביתי אינו מאוחסן לאורך זמן. אחרי הכל, מוצר זה מוכן רק מבשר, ואין בו תוספים וחומרים משמרים מזיקים. לכן, נסו לבשל את נפח המוצר למשך 2-3 יום.
- טריק מקצועי קטן לבישול בשר חזיר: אם אין חזיר ולא מצליחים למצוא פחית שימורים, השתמשו בצורת נתיקה לעוגת הפסחא.
בשר חזיר ביתי בתנור
תצטרך:
- חזיר חזיר - 700 גרם;
- שמן צמחי - 3-4 כפות;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח לפי הטעם;
- תבלינים - לא חובה.
להכנת חזיר ביתי בתנור, תוכלו לקחת גם חזיר חזיר וגם את החלק הצוואר הרחם או השעיריים. בחרו בנתח בשר שלם, במקרה זה משתמשים בחמאה ללא שומן. אם נתפס שומן, חתוך אותו בזהירות ושטוף אותו במים זורמים קרים.
שפשפו את נתח הבשר המוכן מכל הצדדים בפלפל, מלח, את התיבול המועדף עליכם. לאחר מכן, יש לשמן בנדיבות את פני השטח עם שמן חמניות, תיבול ושמן לשפשף את הבשר עם הידיים.
שים את הבשר במרכז נייר האפייה. אם הנייר אינו מצופה בסיליקון בדרגת מזון, הקפידו לשמן אותו בשמן חמניות כך שלא יידבק לבשר במהלך האפייה. עטפו את הבשר בנייר והפכו אותו למעטפה.
קשרו את המעטפה בחוטים או בקשרי סיליקון מיוחדים. הכניסו את המעטפה למקרר לשכב לפחות שעה, ורצוי בלילה, אם הזמן מאפשר.
מוציאים את הבשר מהמקרר בבוקר, שמים אותו על תבנית אפייה או בכל תבנית מתאימה אחרת ומכניסים לתנור קר. קבעו את טמפרטורת החימום בה על 200 מעלות צלזיוס ואפו חתיכה זו ישירות במעטפה למשך 35 דקות.
אם החלק שלך במשקל פחות מ 700 גרם, אז יהיה צורך בפחות זמן. אם המשקל גדול יותר, אז בהתאם לזמן האפייה ייקח יותר. חשב זאת בעצמך ביחס למשקל.
לאחר שחלף הזמן הנדרש, סובבו בזהירות את הבשר במעטפה בצד השני ואופים 35 דקות נוספות. ואז כבה את התנור, אך אל תשיג את הבשר, תן לו לעמוד ולהתקרר בתנור.
ואז העבירו את הבשר המצונן לצלחת, חתכו אותו. ראו כמה נוזלים שוחררו ממנו במהלך תהליך האפייה. החמאם הביתי שבושל בתנור על פי מתכון זה מתברר שהוא עסיסי ורך, חתוך היטב לפרוסות דקות וטעים מאוד גם בפני עצמו וגם בתבשילים אחרים.
חזיר עוף ביתי תנור
חזיר עדיין נחשב למוצר כבד למדי, כך שהאפשרות התזונתית ביותר למנה ביתית כל כך טעימה כמו בשר חזיר היא עוף. אחוז הקלוריות שלו הוא 1569 קק"ל בלבד.
הבשר יתבשל קצוץ, מכיוון שאפילו לחזה עוף אין מספיק נפח לשימוש שלם, אך הוא לא ישפיע בשום דרך על הטעם. כדי להשיג את הצפיפות הרצויה של המוצר, מומחים ממליצים להוסיף למוצר ג'לטין, ואין צורך להשרות אותו מראש.
רצוי לבחור את הבשר עצמו מחלקים שונים: עליכם להוסיף רגלי עוף לשד יבש - כך שהחמאה תתגלה לא עתיר קלוריות, אך עסיסי למדי. בישול חזיר ביתי על פי מתכון זה ייקח יום ונדרש כשעתיים של עבודה.
תצטרך:
- בשר עוף ממקומות שונים של הציפור - 800 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- ג'לטין - 10 גרם;
- עשבי תיבול יבשים - 1 כף. l.;
- כל תיבול לעוף - 1 כפית;
- מלח - 1 כפית.
תהליך בישול שלב אחר שלב
מכינים את העוף. הסר ממנו שומן וסרטים, שוטף היטב וחותך עם סכין על פני הסיבים, כך שהחזיר יתברר עסיסי יותר. לשים בכלי עמוק.
קלף את שיני השום וסחט אותה דרך מכבש. שלב את הבשר עם המלח, השום והתיבול, לערבב היטב ביד. מפזרים את הבשר עם ג'לטין יבש ועשבי התיבול המועדפים עליכם.
מותרת כמות קטנה של כורכום, זה ייתן לחזיר העוף המוגמר גוון זהוב מעורר תיאבון. בוחשים שוב את הבשר ונותנים לו לתחתית חצי שעה.
מלאו שקית אפייה מיוחדת או שרוול שקשור לתחתית עם בסיס הבשר המתקבל לחמאה. צרו ממנו את הצילינדר הנכון, הניחו פח או צנרת מתאימה כך שה ham שלכם יקבל צורה.
קשרו את הקצה השני של השרוול או התיק. הניחו את חזיר העתיד על תבנית האפייה של התנור ואפו את הבשר למשך 65 דקות על 200 מעלות צלזיוס, והפכו מדי פעם את הצנצנת או הצינור לצדדים מנוגדים.
לאחר האפייה, אפשרו לחמאה המוכנה להתקרר עם הפחית ישירות בתנור. וגם בבנק, הסר את המוצר להתקררות למחרת במקרר. לאחר מכן, הוציאו את החמאה, נקיים מכל השקיות והשתמשו בהם לחטיפים או כלים אחרים.
חזיר הודו ביתי עם בקר בתנור
זמן הבישול של בשר תרנגול הודו ובשר בקר הוא כשעתיים. תוכן הקלוריות של המנה נמוך, מכיוון שהודו הוא מוצר תזונתי.
תצטרך:
- פילה הודו - 500 גרם;
- פילה בקר - 700 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- פלפל - 1 pc.;
- בצל קטן - 1 pc.;
- שיני שום - 2 יח ';
- ביצה - 1 pc.;
- מלח - 2 כפות. l.;
- פלפל גרוס לפי הטעם.
תהליך הבישול צעד אחר צעד
חותכים את הבקר לחתיכות קטנות וסובבים את פילה הודו לבשר טחון אחיד. קלף וקוצץ את הבצל, גרד את שיני השום על פומפיה עדינה. חותכים גזר ופלפלים לרצועות.
מסובבים את כל המוצרים בבלנדר כחצי דקה ומשלבים בקערה עמוקה, מוסיפים תבלינים ומלח, נותנים לתערובת לעמוד כשעה כדי להשרות את הבשר בניחוחות.
בוחשים את הביצה לבשר הטחון וממלאים את הקערה במסה זו. אתה צריך לשים את החבילה מראש. טמפ את מילוי הבשר וקשר שקית. שימי חזיר.
מניחים אותה על תבנית אפיה ויוצקים שם כוס מים. מכניסים את כל המבנה לתנור לאפייה למשך 30 דקות על 220 מעלות צלזיוס, ואז מורידים את הטמפרטורה ולמשך 35 הדקות הבאות יש לאפות את החמאה על 170 מעלות צלזיוס.
לאחר שחלף הזמן, אפשר למוצר להתקרר לחלוטין בתנור לפני שפותחים את החזיר עם חזיר ביתי. הגישו קר על השולחן.
