איך להכין עוגת קטיפה אדומה

הקינוח הזה, שהוא עוגת ספוג רכה ושופעת בצבע בורדו עשיר עם שכבה עדינה של גבינת שמנת. עקרות בית אמריקאיות מגישות אותה באופן מסורתי לאורחים ביום העצמאות - 4 ביולי.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לביסקוויט:

• - 350 גרם קמח לאפייה,

• - זוג קמצוץ מלח;

• - 20 גרם אבקת קקאו;

• - 150 גרם חמאה לא מלוחה;

• - 400 גרם סוכר גרגירי;

• - 3 ביצים קטנות;

• - 1 ו -1 / 3 כפית תמצית וניל טהורה;

• - 320 מ"ל חלב חמאה;

• - 2 ו 1/2 כף צבעי מאכל אדום נוזלי;

• - 1 ו -1 / 3 כפית חומץ לבן;

• - 1 ו -1 / 3 כפית אבקת אפייה.

• לקרם:

• - 310 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר (למשל, פילדלפיה);

• - 310 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר;

• - 1 ו -1 / 3 כפית תמצית וניל;

• - 155 גרם סוכר ציפוי מנופה;

• - 480 מ"ל קרם קר 35%.

מדריך הוראות

1

מכינים שתי צורות בקוטר 30 ס"מ: קו אותם בנייר אפיה ומשמנים בחמאה. הגדר את התנור לחימום של עד 180 מעלות.

2

מנפים קמח עם קקאו ומלח לכלי מרווח.

3

מקציפים חמאה בנפרד בעזרת בלנדר יד למשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת עקביות שופעת וקלילה. הכניסו ביצה אחת לתערובת בזה אחר זה. מוסיפים וניל ומערבבים שוב.

4

בחלב חלב, יש לדלל את צבעי המזון. בשלושה שלבים, תוך הפרעה מתמדת, מחברים בין כל החסר לביסקוויטים. מתחילים ומסיימים בקמח.

5

מערבבים בנפרד את אבקת האפייה עם חומץ, יוצקים לבצק, מערבבים במהירות ומכניסים לצורות מוכנות. משטחים ושולחים לתנור כחצי שעה. נכונות לבדוק בצורה סטנדרטית - עם מקל עץ.

6

מצננים את העוגות המוגמרות על מתלה תיל, עוטפים בסרט נצמד ומכניסים לקור למשך 3-5 שעות.

ז

יוצרים שמנת. מקציפים שני סוגים של גבינה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים אבקת סוכר ווניל, מערבבים היטב שוב. מקציפים שמנת קרה בנפרד ומערבבים עם גבינה עם מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

8

כל עוגה נחתכת לשניים בעזרת סכין לחם חדה ושכבה בשמנת. הם גם מקשטים את הצדדים ואת החלק העליון של הקינוח. מכניסים למקרר לכמה שעות.