איך מכינים בצק לביבות

אין אדם כזה שיסרב לביבות טעימות עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז, דבש או ריבה לארוחת הבוקר. כולם אוהבים אותם - ילדים קטנים וגם מבוגרים. יש אינספור אפשרויות להכנת בצק. איך לבשל את זה כך שהלביבות יהיו רכות וטעימות?

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • למתכון הראשון:
  • 1 ליטר קפיר או חלב אפוי מותסס;
  • 2-3 כפות סוכר (תלוי בטעמך);
  • 2 כפיות מלח ללא מגלשה;
  • 1 כפית סודה;
  • 6-8 יחידות ביצים (יותר
  • ייטב);
  • 10-12 כפות קמח.
  • למתכון השני:
  • קמח כוסמת 3;
  • קמח חיטה 2;
  • חלב 4 ד ';
  • קרם עבה 1 גרם;
  • 1 שמנת חמוצה 1;
  • 100 גרם חמאה;
  • 5 יחידות ביצים;
  • 30 גרם שמרים;
  • 2 כפות סוכר;
  • מלח לפי הטעם.
  • למתכון השלישי:
  • 2 כפות חלב;
  • קמח 1, 5-2;
  • 1-3 ביצים;
  • 1 כף סוכר;
  • 1/3 כפית מלח;
  • 1.5-2 כפות שמן צמחי.

מדריך הוראות

1

מתכון 1. בצק "לביבות מוז'ייסק". ביצים מקציפות עד גוש הומוגני;

2

מוסיפים קפיר, מלח, סוכר וסודה. מערבבים היטב. מנפים את הקמח בלי להפסיק. בוחשים עד שהמסה הופכת הומוגנית ואין גושים.פנקייקים מהבדיקה הזו הם הכי טעימים, פשוט ללקק את האצבעות.

3

מתכון 2. בצק "לביבות בויארסקי". הרתיחו 2 כוסות חלב ואז צננו לאדים טריים. יוצקים חצי כוס חלב מבושל ודלל את השמרים שבתוכו. שופכים את החלב והשמרים המדוללים לתבנית אמייל, שופכים את קמח הכוסמת מנופה דרך מסננת, ולוש את הבצק. מכסים במפית ומכניסים למקום חמים למשך 1.5-2 שעות.

4

שפשפו את החלמונים עם שמנת חמוצה, חמאה, מלח וסוכר. מנפים שם קמח חיטה ומערבבים היטב. מוסיפים את התערובת הזו לבצק ושופכים פנימה את יתרת החלב. ללוש את הבצק היטב, לכסות כך שלא יתפתל ולהגדיר אותו לבוא.

5

כשהבצק עולה מקציפים את חלבוני הביצה עם שמנת ויוצקים לתוך הבצק. מערבבים את הבצק בזהירות רבה עם מרית עץ מלמעלה למטה, מכסים את הבצק ומניחים לעמוד למשך 20-25 דקות נוספות הפנקייקים מהבצק הזה טעימים, הם פשוט נמסים בפה.

6

מתכון 3. "בצק אוניברסלי לפנקייקס. " מקציפים סוכר, מלח ומחצית החלב בצורה שנוחה לך. מוסיפים את הקמח ומערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. וודאו כי אין גושים.

ז

ואז שפכו פנימה את יתרת החלב והחמאה, וערבבו היטב. בדרך זו תוכלו לשלוט על עקביות הבדיקה. אם אתה רוצה לביבות דקות, הכינו בצק שמזכיר שמנת חמוצה דקה מאוד. לביבות עבות הן רק שמנת חמוצה נוזלית. תיאבון טוב!

עצות שימושיות

כדי להכין את הבצק, עליכם להשתמש בקמח איכותי. אתה יכול לקבוע זאת לפי צבע. לקמח טוב יש צבע לבן או מעט שמנת. כמו כן, אם סוחטים את הקמח בכף היד, אז גוש באיכות גבוהה לא יתפרק מייד.

יש למסנן קמח בצק מיד לפני הבישול והאפייה, ולא מראש. זה רווי אותו באוויר ומתרופף, מה שתורם להכנת בצק מפואר ורך.

כדי להימנע מגושים ניתן לבחוש את הבצק בעזרת בלנדר או מיקסר.

בכל בצק לביבה יש להכות בנפרד חלמונים וחלבונים. הבצק רך יותר.