המטבח האיטלקי עשיר במנות חצילים שונות. יש מרקים, פסטות ופיצות עם הירק הטעים הזה. בהירים וריחניים הם סלטים חמים עם חצילים, מתכונים שונים שהאיטלקים המציאו רבים מהם.
בחר את המתכון שלך
סלט ירקות חם עם חצילים וגבינת עיזים
תוכלו להגיש סלט כזה כחטיף קל לפני ארוחת הצהריים, או כמנה עיקרית לארוחת ערב מאוחרת. תצטרך:
- חציל גדול 1;
- 2 פלפלים אדומים;
- 2 פלפלים צהובים;
- קישואים צעירים וגדולים;
- 200 גרם גבינת עזים;
- קומץ חסה עלים (רומאינה, אנדיב, תרד);
- 250 מ"ל שמן זית;
- 100 מ"ל חומץ בלסמי;
- שן שום קלופה;
- 3 שפריצים של טימין טרי;
- 10 עלי בזיליקום טריים;
- מלח ופלפל טרי טחון.
במקום קישואים צעירים אחד, אתה יכול לקחת כמה קישואים זוקיני.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות צלזיוס. חותכים את גבעול הפלפל, חותכים את הפירות לשניים ומסירים את הזרעים. קישוא וחציל, חתכו תחילה לפרוסות בעובי 1 ס"מ ואז חותכים כל מכונת כביסה לשניים. מקציפים ברוטב בהיר 200 מ"ל שמן זית, חומץ, שן שום קצוצה, עלי טימין ועלי בזיליקום קצוצים. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף כך שחלק ממנה תלוי בצדדים. הניחו את הפלפלים לצד אחד, מתבלים במלח ופלפל, מזלפים עם שמן זית ומכסים בנייר כסף לאטום את הפלפלים. אופים ירקות למשך 20 דקות. שים את הפלפלים המוכנים בקערה ומכסים בסרט נצמד. הניחו בצד. מורחים את פרוסות החציל והקישואים על תבנית אפייה משומנת מראש עם שמן צמחי ואופים את הירקות 5-7 דקות. חותכים את הפלפלים לרצועות וטבלו במרינדה. שלחו את אותו החציל והקישוא החם. משאירים למשך 3-4 דקות. בינתיים חותכים את גבינת העיזים לפרוסות ומניחים אותה על תבנית אפייה ומכניסים לתנור חם. נותנים לגבינה לשכב להמיס. הכינו סלט על ידי הוספת חסה וגבינה לירקות חמים. מערבבים ומגישים.
אתה יכול להוסיף עגבניות שרי קטנות בגריל לסלט זה.