איטליה נחשבת למקום הולדתה של ספגטי, ואף אחד לא צריך להתווכח עם זה. יש כל כך הרבה דרכים להכין פסטה דקה וארוכה עד שאי אפשר שלא לזכור את כולן, אבל לפחות איכשהו למיין אותן. אבל המנות הטעימות ביותר מתקבלות על פי מתכונים איטלקיים קלאסיים ואחת מהן היא ספגטי קרבונרה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 250 גרם ספגטי
- 10 גר 'חמאה
- 100 גרם בייקון
- 3 ביצים
- 30 גר 'פרמזן
- שום
- פלפל שחור גרוס טרי
- מלח
מדריך הוראות
1
מכיוון שבביצי קרבונרה קלאסית מבושלים מעט בלבד, קחו רק את אלה שאתם בטוחים בהם לחלוטין לבישול.
2
מרתיחים מים בסיר גבוה וגדול, ממליחים אותם ומרתיחים ספגטי למשך 10 דקות עד לאל-דנטה. בינתיים מבשלים את הפסטה, מכינים את הרוטב.
3
שים את התבנית על האש, ממיס את השמן בתוכה, מטגן את הבייקון החתוך לרצועות דקות בו עד שנוצר קרום בהיר על פני השטח. משטחים שן שום, מוסיפים לבייקון המטוגן, אך אל תתנו להחשיך, הוציאו אותו מהתבנית תוך מספר דקות בלבד.
4
בקערה נפרדת מערבבים את הביצים עם 10 גרם פרמזן מגורר, מתבלים אותן היטב בפלפל שחור גרוס טרי מהטחנה. אפשר להוסיף מעט מלח, אך היזהרו, פרמזן יכול להיות מלוח מאוד בפני עצמו.
5
מסננים את הספגטי. להוסיף לתערובת גבינת הביצה שתי כפות מים, לערבב היטב. מעבירים ספגטי לתבנית עם בייקון מטוגן, מערבבים היטב. שופכים את הפסטה עם ביצים תוך כדי המשך לערבב אותם היטב. יש לכבות את האש מתחת למחבת.
6
מגישים ספגטי קרבונרה על צלחת מחוממת, גדולה ושטוחה, ומפזרים מעט לפני ההגשה עם יתרת הפרמזן.
עצות שימושיות
במקום ביצים שלמות תוכלו לקחת רק חלמונים, זה יהפוך את הרוטב לקרמי יותר ותמנעו מהיווצרות פתיתי חלבון בו.
מאמר קשור
איך להכין ברוסקטה