למרות העובדה שכמעט 100% מהשומן מורכב משומן וכמויות אדירות של כולסטרול, אין בו שום נזק לבריאות. כמובן שאם לא מנוצלים לרעה. הסוד טמון בחומצה ארכידונית, המעורבת בפעילות הורמונאלית ותאית. הכולסטרול הכלול בשומן אינו מופקד על דפנות כלי הדם. ערך האנרגיה של מוצר זה מאפשר להרוויח זמן רב אפילו בחלק קטן, ואילו גוף האדם מטמיע אותו מהר מאוד. בעבר הוא אוגר במשקי בית כפריים לאכילה במהלך עבודה קשה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- (לכל המתכונים)
- חתיכת שומן;
- מלח (עדיף טחינה גסה);
- שום
- עלה דפנה;
- פלפל אדום גרוס;
- אפונה פלפל שחור;
- זרעי קימל
- מרורם
- הל;
- קליפות בצל;
- פלפל אדום חריף;
- מים.
מדריך הוראות
1
מלפפון חמוץ פשוט עם שום ופלפל.
לשטוף את השומן, לייבש. קלף וקוצץ את השום. חלקו ל 2-3 חלקים, מרסקים חלק במעוך. בפרוסות בייקון, הכינו הסתננויות קטנות עם הסכין, הכניסו בהן שיני שום. משפשפים כל שמט מכל הצדדים בתערובת של מלח, פלפל גרוס ושום כתוש. מקפלים אותם בזוגות כך שהקליפות יהיו בחוץ. הניחו את הבריקטים שנוצרו כך בשקית ניילון שלמה. אתה יכול להוסיף שם עלה דפנה. קשר את החלק העליון בחוזקה. הניחו את השקית במקרר, רצוי על מגש או צלחת שטוחה. לאחר יומיים, הפוך אותו לצד השני והשאיר אותו למשך עוד מספר ימים.
2
המלחה מהירה.
הניחו סיר מתאים עם מים קרים על הכיריים, הביאו לרתיחה. טבלו שם את הבייקון. לאחר הרתיחה, הפחיתו את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-8-10 דקות. הסר את השומן המוכן והניח לקרר כדי לא לשרוף את הידיים. לאחר מכן בצע את כל הפעולות המתוארות במתכון הקודם. זמן הבשלת השומן נפסל אפוא בדרך זו - מארבעה ימים לשניים.
3
שומן במי מלח.
הרתיחו מים עם מלח (בקצב של 1 כף. מלח לכל 7 כפות. מים). מצננים לטמפרטורת החדר. חותכים שומן לחתיכות קטנות. מניחים בצנצנת של שלושה ליטרים, מניחים שכבות עם עלה דפנה, תבלינים, אפונה של פלפל שחור ושיני שום. בשום מקרה אל תמות. ממלאים הכל במי מלח, מכסים במכסה (לא מאוד הדוק). תוך שבוע, המכולה עם שומן צריכה להיות בטמפרטורת החדר, ואז להוציא אותה לקור.
4
שומן מבושל פיקנטי.
מכינים את המלח כמו במתכון הקודם על ידי הוספת קליפות בצל. מרתיחים במשך 5 דקות. טובלים שומן במי מלח ומבשלים 20 דקות. השאירו את השומן במי מלח למשך יום. לאחר הוצאתו, הניחו לו להתנקז, שפשפו אותו בשפע עם שום ופלפל אדום חריף. הכניסו את השומן המוגמר למקפיא.
עצות שימושיות
בחר חתיכות הומוגניות להמלחה, עם מספר קטן של ורידי בשר. הצבע משתנה בין לבן לורוד בהיר. צהבהב ועמום לא צריכים להיות, כי אלה סימנים של מוצר ישן. השומן צריך להיות רך.
אם ברצונך להפחית את זמן ההמלחה, נקב חתיכות בייקון או חתוך מעט.