במהלך מאות שנים של ההיסטוריה הרוסית, הבישול נקשר באופן בלתי נפרד עם תושביו. מתכונים רבים הנמצאים בשימוש נרחב כיום במסעדות יקרות באירופה ובעולם, מקורם בעבר הרחוק. פופולריים במיוחד הם מנות העשויות מדגים.
בחר את המתכון שלך
אפשר להכין קרפיון טעים בדרכים שונות: להרתיח, לאפות בתנור ועל פחם. לא מומלץ לטגן סזן, מכיוון שלבשר של דג זה אין תכולת שומן מספקת והוא הופך יבש בעת הטיגון. כדי להפתיע חברים אתה לא צריך להיות במטבח כל היום. שווה קצת דמיון ואופים קרפיון עם ירקות, שיישארו בזיכרון שלכם לאורך זמן. המתכון למנה זו מאוד ספציפי ומהיר להכנה.
בכדי לבשל סזאן בתנור לארבע מנות תצטרך:
קרפיון נפוץ (פילה) - 3 ק"ג.
עגבניות - 3 יח '.
פלפל בולגרי - 1 pc. וגבעולי סלרי לפי הטעם.
תיבול לדגים - 1 עמ '.
לימון - 1 pc. שמן זית וחרדל דיז'ון - 150-200 גר '.
1. ראשית כל, יש לנקות דגים. תחילה חתכו את כל הסנפירים והכניסו את הפגר בקצרה למים קרים כך שבזמן ניקוי הכף לא יתעופפו.
2. ואז הפרד את הכף מהזנב לראש עם סכין או פומפיה מיוחדים. יש לנקות דגים בזהירות; קוויאר שנמצא יכול לשמש גם בתהליך הבישול.
3. שוטפים את נבלת הדג במים זורמים למשך דקה אחת ומפרידים את הראש. בכדי שהדגים יאפים טוב יותר, חותכים אותו תחילה לחתיכות בגודל של כשבעה סנטימטרים. ואז מגרדים את נתחי הדגים בתיבול ומשאירים בכלי מכוסה כחצי שעה.
4. בינתיים, הכינו רוטב לירקות. שלב שמן זית, חרדל דיז'ון ודבש. סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים מלח לפי הטעם. מרדדים ירקות קצוצים מראש ברוטב זה, למעט פלפל.
5. שמים את הדג על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף ומברישים עם יתרת שמן הזית. מורחים ירקות בין חתיכות הדג, למעט העגבנייה.
6. מחממים תנור למאתיים מעלות ואופים את הדג חמש עשרה עד עשרים דקות.
7. ואז מוציאים את התבנית ומניחים את העגבניות על הדג.
8. אופים עוד כחצי שעה באותה טמפרטורה.
9. מגישים את הדגים כמנה עיקרית, או לפירה.