איך לבשל ריקוטה

לא כולם מאמינים שניתן לבשל ריקוטה בפני עצמה. לכאורה, ריקוטה אמיתית מיוצרת רק מי גבינה שנותרה מההכנה של מצארלה. יתר על כן, ניתן לייצר אותו רק בקלבריה, ואפילו בתולות. נשאיר את מי שמפקפק בדעתו, השאר יכולים לנסות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• חלב מפוסטר - 1 ליטר,

• קרם 20-30% - 300 מ"ל,

• לימון - ½ יח '.,

• מלח - ½ כפית

מדריך הוראות

1

בסיר מערבבים שמנת וחלב, מוסיפים מלח. עם מעט מעט חום, הביאו את התערובת לרתיחה. לפעמים, תוך כדי חימום התערובת, מערבבים אותה.

2

בזמן הרתחת חלב ושמנת, שפכו את המיץ של חצי לימון לתבנית. מערבבים הכל היטב.

3

לאחר שקיבלת חלב מגושם 1-2 דקות לאחר הכנסת מיץ הלימון, הסר את התבנית מהאש. מכסים מיד את הכלים במגבת עבה, משאירים להתקררות.

4

שים מסננת גבינה מקופלת בשתי שכבות במסננת. בעזרת כף מחוררת, הסר את המסה הגושמית שנוצרה על גבי מי הגבינה והעביר אותה לגזה. תן לריקוטה להתיישב, תן לנוזל העודף לרדת. הליך זה לא אמור להימשך יותר משעה, אחרת מוצר החלב יתברר כיבש למדי.

5

עוטפים בד גבינה סביב הריקוטה, סוחטים קלות. העבירו את המוצר לכלי נוח, הכניסו למקרר. תוכלו לאחסן את הריקוטה שבושלה לבד במקרר למשך יומיים.

עצות שימושיות

נוח לקבוע את מידת החימום בעזרת מדחום בשר, אך הדבר אינו הכרחי.