במילים "סירופ סוכר" אינך צריך לחשוב מייד על קוקטיילים ורודים מסוכרים, הדביקים אצבעות ומשאירים רובד על השיניים. סירופ סוכר משמש להכנת פרי דאקירי וקוקטיילים אחרים מבוססי רום מעוטרים במטריות. אותו סירופ סוכר יעזור בעת ערבוב קוקטיילים "רציניים" יותר. הוא יוסיף ממתקים למשקאות מבוססי ויסקי כמו Old Fashion והקלסר ג'ין פיז.
בחר את המתכון שלך
סירופ, המכונה גם "פשוט", מוכן על ידי המסת סוכר במים. באמצעות סירופ סוכר במקום לפזר סוכר עם כפות ישירות לתוך המשקה, תקבלו דרגת מתיקות מדויקת ואחידה יותר, וגבישי סוכר לא יתפשרו לתחתית הכוס, כמו חול מלוכלך. מרבית הקוקטיילים משתמשים בסירופ עם פרופורציות שוות של סוכר ומים, אך אם רוצים להכין סירופ סמיך ורווי יותר, ניתן לשנות את הפרופורציות.
סירופ סוכר פשוט:
1. מים חמים: מודדים כוס מים אחת ויוצקים לתבנית. הביאו מים לרתיחה.
2. מוסיפים סוכר: מודדים כוס סוכר אחת ומוסיפים אותה למים. מנמיכים את האש לנמוך כך שהתערובת לא תרתח.
3. ממיסים סוכר: מערבבים סוכר במים עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. מקררים את הנוזל: לאחר שהנוזל התקרר, ניתן לאחסן אותו במקרר למשך חודש.
נסה סוכר חום עם מולסה העשויה ממיץ קנה סוכר גולמי. סוכר כזה מיוצר במינים אקזוטיים, כמו טורבינדו, דמררה ומוסקבדו. לחלופין, הוסיפו כמה כפות גרידת ליים, לימון או תפוז, פרוסות ג'ינג’ר טרי, חתכו לאורך תרמיל הוניל או שני מקלות קינמון לסירופ. נותנים לתערובת להתבשל כחמש דקות, ואז מקררים ומסננים את הסירופ.
על ידי ניסוי בסירופ פשוט או באלתור מורכב על בסיס מתכון פשוט, תוכלו לאזן את הטעם המר או החמוץ של המשקה. מי מאיתנו יסרב לטיפת ממתקים?