איך לבשל פרמיאצ'י

רוצים להכין מנה לבבית של בצק ובשר? פנו למטבח הטטרי ובשלו לסירוגין. טעמו את הפסטים המופלאים האלה עם בשר טחון רך והציעו ליקיריכם. לפעמים אוכל ביתי טעים הוא כל מה שצריך כדי ליצור אווירה נעימה בבית, ובזכות המנות האוריינטליות הריחניות זה טוב במיוחד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למתכון קלאסי:

• - 1 ק"ג קמח;

• - 700 גר 'כבש;

• - 3 בצל;

• - 10 גרם שמרים יבשים;

• - 2 ביצי עוף;

• - 200 מ"ל של 3.5% חלב ומים;

• - 70 מ"ל שמן צמחי בבצק + לטיגון;

• - 1/2 כף סוכר

• - 3/4 כפית פלפל שחור גרוס;

• - מלח;
• לכותרות פתוחות:

• - 800 גרם קמח;

• - 450 גרם בקר שומני;

• - 2 בצל;

• - 250 מ"ל מרק בשר;

• - 200 מ"ל חלב;

• - 4 ביצי עוף;

• - 50 גרם חמאה;

• - 30 מ"ל שמן צמחי;

• - 1/3 כפית פלפלים טחונים שחורים ואדומים;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

מתכון קלאסי למתכון

מחממים חלב ומים לחום של 40-50C על הכיריים או במיקרוגל ושופכים לכלי עמוק. הוסף שמן צמחי, ביצים, סוכר וכף. מלח. מקציפים היטב בקצף.

2

מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם שמרים ומוסיפים אותו במנות קטנות לתערובת הנוזלית, תוך כדי ערבוב ראשוני בכף, ואז ביד. ללוש את הבצק הרך, להכניס אותו לסיר או לקערה מפוזרת קמח, לכסות במגבת לחה ולשים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות. ריסקו אותו מספר פעמים במהלך תקופה זו.

3

שוטפים את הטלה, טופחים עליו במגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות. קולפים את הבצלים וחותכים לרבעים. הופכים את הבשר עם הבצל במטחנת בשר, מתבלים בפלפל ומלח.

4

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, מגלגלים מכל נקניק וחותכים לפרוסות זהות. מרדדים עיגולים מהם בקוטר 7 ס"מ ומורחים עליהם את הבשר הטחון. מרימים את הבצק הבולט ויוצרים מעין סל, וצובטים את הקצוות בעזרת האצבעות במעגל. השאירו חור קטן במרכז. משטחים מעט את העוגות בכף היד.

5

מחממים את שמן הצמחייה במחבת, זה אמור להספיק לבישול חצי עמוק. מכניסים אותו לחורים, חורים למטה, מטגנים 2-3 דקות ואז הופכים את המוצרים, יוצקים אותם עם שמן חם ומבשלים עוד 3-6 דקות עד שהבצק שחום.

6

מחליפי מרק פתוחים

שופכים קורט מלח לקמח מנופה ומפזרים אותו על שולחן נקי או קרש חיתוך גדול. בור בראש, שופכים בזהירות ביצים עם חלב חם ושמן צמחי. אפשר לחומרים הנוזלים להשרות מעט ולערבב את הקמח לתוכם, תוך איסוף זהיר מהקצוות.

ז

ללוש את הבצק בעוצמה במשך 10 דקות עד שהוא הופך להיות אלסטי, ואז ליצור ממנו כדור, לעטוף אותו בסרט נצמד או במגבת לחה ולהניח בצד למשך 15 דקות כדי לתת לו לנוח.

8

העבירו את הבשר והבצל, חתוכים לחתיכות, דרך מטחנת בשר. פלפל את הבשר הטחון, מלח וערבב עם חמאה מרוככת עד לקבלת תערובת חלקה.

9

מגלגלים את העוגות בגודל צלוחיות. שים במרכז 1 כף. בשר טחון. מרימים את שולי הבצק ומהדקים בצורה של סיר כך שהמלית תמלא אותו רק לחצי. אופים את המקצרים במשך 15 דקות בחום של 180 מעלות, הסירו אותם ושפכו לכל מרק חם. להחזיר אותם לתנור ולהביא למוכנות תוך 10-15 דקות.

מרכיבים לבישול גבינת קוטג '