מרק אפונה הוא מנה ראשונה טעימה שמתבשלת בבשר חזיר או מרק בקר. בגלל הכמות הגדולה של חלבון ופחמימות הכלולים במרכיבים העיקריים, מרק זה הוא מוצר מאוד מזין ומזין.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מים - 5 ליטר;
- צלעות חזיר מעושנות - 500 גרם;
- אפונה - 1 כוס;
- בצל - 1 pc;
- גזר - 1 pc;
- תפוחי אדמה - 300 גר ';
- שמן צמחי - 3 כפות. l;
- פטרוזיליה;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- תבלין - 3 אפונה;
- עלה דפנה - 1 pc.
מדריך הוראות
1
בחר אפונה. לבישול מרק אפונה אמיתי קנו אפונה המחולקת לחצאים. לפי הטעם זה לא שונה מהשלם, אבל הוא מתבשל הרבה יותר מהר, מה שיחסוך משמעותית את זמן הבישול.
2
הכינו את המרכיב העיקרי. מיין את האפונה, חסוך אותם מאשפה אפשרית או אפונה באיכות נמוכה. לאחר מכן יש למלא במים ולשטוף אותם היטב עם הידיים, להחליף את המים מספר פעמים. לאחר מכן יש להשרות את האפונה במעט מים למשך שעה.
3
הרתיחו את המרק. שופכים צלעות עם מים קרים והציתו. ברגע שהמים יתחילו לרתוח וקצף מתחיל להיווצר, יש להקפיד להסיר אותו בזהירות, אחרת המרק יתברר כמעורר תיאבון.
4
הכינו צליה. בזמן שהמרק רותח, מקלפים את הבצלים, הגזר וקוצצים אותם דק. מחממים את התבנית, שופכים בתוכה מעט שמן חמניות מעודן ומניחים את הירקות. לאחר מכן, הפחיתו את החום על הכיריים והטילו את הירקות הקצוצים עד שהם מזהיבים. לאחר מכן, הניחו אותם על צלחת, והפרידו ביניהם מעודפי שמן.
5
מבשלים את המרק. הוציאו את הצלעות המבושלות מהמרק והניחו על צלחת כך שיתקררו מעט. מוסיפים אפונה למרק ואחרי 20 דקות תפוחי אדמה קלופים וקובואים. לאחר שתפוחי האדמה הופכים רכים יחסית, יש למלח את המרק לפי הטעם ולהוסיף את הירקות המטוגנים שקודם לכן.
6
הפרד את הצלעות מהעצמות וחותך אותן לחתיכות קטנות. כשהמרק כמעט מוכן, מוסיפים אליו בשר.
ז
פלפל את מרק האפונה המוכן, זורק לשם 2-3 אפונה של תבלינים והנמיך את עלה הדפנה לכמה דקות. מתבלים בפטרוזיליה קצוצה דקה ומכסים. לאחר 10 דקות, שבמהלכן המרק יחדר ויהיה טעים עוד יותר, תוכלו להגיש אותו לשולחן.
שימו לב
כדי להפוך את המרק סמיך יותר ומזכיר יותר את הפירה, הרתיחו את האפונה למצב סחוס. ואם אתם רוצים שהאפונה תשמור על צורתם, פשוט הרתיחו אותם למשך 30 דקות.